Friday, May 22, 2015

Águas Aromatizadas // Edu`s Pantry




Vídeo Novo no ar. Desta vez deixo-vos apenas com uma sugestão, ou melhor, uma dica, de como tornarem a ingestão de água mais apelativa, diferente e engraçada para as crianças.
Espero que gostem.

Thursday, May 21, 2015

Seja Criativo(a) / Be Creative




 




































Lembram-se desta receita, a de um Bolo de Frutas e Especiarias sem Glúten, Lactose e Açúcar refinado? Ora pois bem, na receita que havia aqui deixado, este era cozinhado dentro de uma forma de bolo Inglês, mas e se o cozinharos num tabuleiro?

O resultado ficará algo assim como ilustra a foto. No meu entender será mais fácil obter mais porções, assim como serão mais facilmente degustados pelos mais pequenos dado que terão quadradinhos ou retangulos nas suas pequenas mãos.

Fica então a sugestão, a mesma receita, cozinhada numa forma diferente e depois aparesentada de uma maneira engraçada.-)

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Do you remember this Spice Fruit Cake  (gluten, dairy and refined-sugar Free)? Well, the recipe that I had left here was baked in loaf case, but what if we bake this cake in a tray?
 
The final result will be something as shown in photo. In my opinion it will be easier to get more portions and also be more practical for little ones to eat it them as small squares or rectangles.
 
So, here it my suggestion, same recipe, cooked in a different case/tin and presented in a funny way for children.

Tuesday, May 19, 2015

Brownie de Batata-doce / Sweet Potato Brownie



Brownie, quem é que o resiste? Talvez as pessoas que que não apreciem chocolate, mas fora esta minoria, um Brownie é sempre motivo para cometer o pecado da gula (sim, há gente que não gosta de chocolate, de todo).
 
A criançada delira quando vê um bolo de chocolate e se eu vos disser que é possível fazer e comer Brownie numa versão saudável e ao mesmo tempo cremosa, saborosa e bem chocolatuda (sim, inventei esta palavra), acreditam?
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Brownie, who can resist it? Maybe people who do not like chocolate, but apart this minority, one Brownie is always a reason to commit the sin of gluttony (yes, there are people who do not like chocolate at all).

Children in general go mad when they see a chocolate cake. And if I tell you that you can make and eat a healthier version of this so known cake, creamy, tasty and really chocolaty, would you believe it?

Ainda vos adianto que não contém glúten, Lactose, Ovos ou Açúcar-refinado. Sim é possível e até vos posso dizer que é extraordinariamente fácil de preparar.
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And this recipe is even better than you might think. Gluten, Lactose, Eggs, Refined Sugar FREE. Yes it is possible and it is extraordinarily easy to prepare.



Ingredientes . (p/ uma forma de 20x10cm):
- 2 Batatas-doces, médias
-1 chávena farinha de Trigo Sarraceno (ou que quinoa, arroz integral ou mesmo Aveia)
-3csp xarope de ácer (ou xarope de agave, arroz ou mel)
-3csp cacau em pó (preferível cacau cru)
- raspa de 1 laranja
-1/2 chávena avelãs, tostadas e picadas(opcional)
- uma pitada de sal marinho

Preparação.
Começar por assar as batatas-doces com a pele no forno a 180ºC ou então cozer a vapor (sem pele e cortadas em pedaços uniformes e pequenos).
Entretanto, ligar o forno a 180ºC (caso esteja a cozè-las a vapor)
Depois de cozinhadas, retirar a pele e colocar num procesador de alimentos, reduzindo-as a um puré.
Adicionar então os restantes ingredientes à exceção das avelãs e bater aé obtermos uma mistura cremosa.
Adicionar agora as avelãs, envolver bem com uma colher e colocar numa forma, já com o papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 minutos.
Esperar que arrefeça antes de cortar.
Este brownie deve ser mantido no frio para assim manter a sua consistência cremosa e húmida.
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Ingredients. (for a 20x10cm tin):
- 2 Sweet potatoes, medium size
- 1 cup buckwheat flour (you could also use instead brown-rice flour or oatmeal))
-3tbsp Maple syrup ( agave syrup or honey)
-3tbsp Cocoa powder (preferable raw cacao)
- Zest of 1 orange
-1/2 Cup hazelnuts, toasted and chopped (optional)
- A pinch of sea salt

Preparation.
Start by roasting the sweet potatoes with skin in the oven at 180 ° C, or you can steam them, peeled and cut into small pieces.
Once cooked, remove the skin and place in a food processor and blitz to a purée.
Then add the remaining ingredients except the nuts and beat till you get a creamy mixture.
Now add the hazelnuts and involve them with a spoon.
Place the mix in a tin, already with parchment paper on and bake for about 20 minutes.
Wait for it to cool before cutting.
This brownie should be kept cold in order to maintain its moister and creamy consistency
 




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Monday, May 18, 2015

Pasta Cremosa com Espinafres / Creamy Spinach Pasta (Vegan)


By Teresa da Cozinha da Ovelha Negra at Edu´s Pantry



É incontornável a paixão indescritível das crianças pelas massas. Não há volta a dar, miúdos e massas são a combinação mais fácil e que garante felicidade à hora da refeição, menos dores de cabeça aos pais e o sucesso de quem não se ache com talentos exímios para a cozinha.

Tão incontornável é essa paixão, que nós, enquanto adultos, não deixamos essa paixão morrer, como se a nossa criança interior reclamasse pela sua dose reconfortante de um belo prato de massa.

Para tornar as segundas mais simples, sem nunca perder o norte de um prato equilibrado, porque não é por um jantar de massa que se perde tudo, hoje para mais um Family Time, fiquem com um prato de massa, com um molho de espinafres cremoso, sem lactose, sem glúten mas cheio de sabor.

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It is indescribable the children`s passion for pasta.
There is no doubt, kids and pasta are the easiest combination and it guarantees happiness at meal time, less headaches for parents and the success of those with less talent for cooking.

Even in our adult life, we don`t let the passion for pasta die, as if our inner child complained for such comfort food moment.

To make our Monday easier, without losing the focus (to be healthy and balanced) and in another Family Time, here it is pasta dish with a creamy spinach sauce: dairy and gluten-free and also full of flavour.


Para 2 pessoas:
200g de massa sem glúten cozida (optei pelos cotovelos, para assemelhar este prato ao Mac n’cheese)
10 cogumelos frescos fatiados
1 chávena de espinafres escaldados, coados e triturados
¼ de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga vegetal
1 colher de sopa de farinha de arroz
150ml de água
Sal, pimenta e noz moscada

Notas:
- 1 chávena de espinafres frescos: no fim o resultado serão muitos menos
- recorri à manteiga vegetal, porque no fundo a base do nosso molho é praticamente um bechamel (mas vegan)
- os espinafres frescos podem ser substituídos por congelados, e em último caso, por esparregado de espinafres congelado
- o molho é glúten-free, pelo que se optarem por massa sem glúten, terão uma refeição apta a essa restrição alimentar

Preparação:
Trituram-se os espinafres. Salteiam-se os cogumelos num fio de azeite e reservam-se.
Num tacho, derrete-se a manteiga vegetal e cozinha-se a cebola rapidamente; acrescenta-se a farinha de arroz, até se obter uma pasta cremosa.
Gradualmente, acrescenta-se a água, os temperos, e mistura-se até obtermos um creme. Juntam-se os espinafres e os cogumelos, e deixa-se cozinhar em lume baixo por 2 minutos. Acrescenta-se por fim a massa, envolve-se bem, e serve-se de imediato
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For 2people:
200g of cooked gluten-free pasta (I used macaroni that reminds me Mac n' cheese)
10 sliced fresh button mushrooms
1 cup blanched spinach, squeezed and strained
¼ chopped onion
2 tablespoons vegetable butter
1 tablespoon rice flour
150ml water or almond/rice or oat milk
Salt, pepper and nutmeg, to taste

Notes:
- Spinach may be replaced by frozen spinach

Preparation:
Mash up the spinach. Fry up the mushrooms in a little olive oil and reserve. In a pan, melt a good vegetable butter and cook the onions quickly, then just add the Rice flour and mix well these 3 ingredients until you obtain a creamy paste. Gradually add in the water, seasonings, and mix to obtain a cream.
Add now the spinach mushrooms and let it cook on a low heat for 2 minutes.
Combine now pasta and the creamy sauce, toss it well, and serve straight away





Friday, May 15, 2015

Semi-Frios de Chocolate e Manteiga de Amendoim || Edu´s Pantry

Vídeo Novo no Ar:-)
Mai uma vez graças á minha querida irmã que tem paciência por todos os membros do clã.

O vídeo de hoje mostra como fazer os tais Semi-frios que coloquei ontem no blog - ESTES,.

Mais uma vez o  Edu dá o ar da sua graça e devora o produto final.

Espero que gostem, partilhem e subscrevam o Canal.


Thursday, May 14, 2015

Semi-frios de chocolate e Manteiga de Amendoím / Semi-freddo of Chocolate and Peanut Butter






























Apelidados de falsos cheesecakes ou vegan cheesecakes, eu prefiro uma designação mais fiél ao que eles realmente são, uns semi-frios, com uma base de crumble e um recheio bem cremoso.

São uma sobremesa muito do bem, dado que açúcar refinado, lactose ou glúten não fazem parte da lista de ingredientes.

Pensada para as crianças ou para os mais sensíveis a certos alimentos, estes semi-frios são ideais agora que o calor começa a chegar.

Farão as delícias de todos no final de um almoço e podem ser mantidos no congelador por um bom período de tempo (eu direi 1 mês), se bem acondicionados numa caixa hermética. Depois é só passaá-los para o frigorífioc e 1 hora depois estão já prontos a serem devorados.
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Some people call it False cheesecake or vegan cheesecakes, I prefer a more faithful description of what they really are, a semi-cold, with a base of crumble and a creamy filling.

It is a really healthy dessert, as refined sugar, lactose or gluten are not part of the ingredient list.

Designed for children or for those more sensitive to certain foods, these semi-freddos are ideal for the summer days.

They will make the delights of all at the end of a lunch and can be kept in the freezer for a long period of time (I'll say one month), although packaged in an airtight box. Then just store in the fridge up to 1 hour before you serve.




Dou duas sugestões de toppings, mas podem brincar e adicionar frutos vermelhos, manteiga de amêndoa, “nutella” saudável (pesquisem, mas em breve eu deixo aqui a dica), extrato de café, baunilha, etc. Podem fazer como eu e só colocar como topping ou envolver no creme.

Dá também para fazerem numa forma grande, de 20cm de diâmetro.

Vamos então à receita??
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I give you two suggestions of toppings, but you can play and add red fruits, almond butter, vegan "nutella" (search, but soon I leave here the hint), coffee extract, vanilla, etc. You can do like me and just put as topping or involve inside of the cream.

It is also possible to make a big tart case instead of these little ones.

So let's check the recipe??


ngredientes (10 formas de queques/muffins)
Base
-1 chávena tâmaras secas, demolhadas durante a noite
-1 chávena frutos secos( (amêndoas, nozes, pecan, avelãs, as que mais lhe agradarem)
Recheio
-1 ½ chávena cajus, demolhados durante a noite
-1 lata de creme de coco (somente a parte sólida)
-sumo de 1 limão
-3csp óleo de coco, derretido
-4csp xarope de ácer (ou agave ou 2csp mel)
Toppings:
-choclate–negro 70% derretido, a gosto
-manteiga de amendoím, a gosto

Preparação
Base
Picar os frutos secos num processador de alimentos e reservar.
No mesmo porcessador, bater as tâmaras até virarem uma pasta.
Combinar agora os dois elementos e bater até bem incorporados.
Pegar nas formas, untar com um pouco de óleo de coco e depois com a mão ligeiramente molhada colocar a mistura no fundo das forminhas e pressionar bem.
Levar ao congelador por 30minutos.

Recheio:
Entretanto, passemos para o recheio, colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e deixar bater bem até virar uma pasta bem cremosa, aí uns 4minutos.

Depois de 30 minutos no congelador, trazer para a mesa de trabalho para as rechear.
Podem fazer como eu e recorrer a um saco-pasteleiro para ser mais fácil este processo ou usar uma colher (sempre a passá-la por água quente pata não agarrar o recheio).
Depois de rechear passamos para os toppings, colocando o chooclate derretido no topo de alguns e a manteiga de amndoím nas restantes.
Levar ao frigorifico por 3horas antes de servir ou 1 hora de congelador e depois apenas manter no frigorífico. Retirar das formas com ajuda de uma espátula pequena.
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Ingredients (10 muffin cases)
Base
-1 Cup dry dates, soaked overnight
-1 Cup nuts (what you fancy)
Fillings:
-1 ½ cup cashews, soaked overnight
-1tin of coconut cream (only the solid portion)
-juice of 1 lemon
-3tbsp Coconut oil, melted
-3 to 4 tbsp maple syrup
Toppings:
-Dark-chocolate 70%, melted, to taste
-peanut butter, to taste

Preparation
Base
Chop the nuts in a food processor and set aside.
In the same processor, hit the dates until you get a paste.
Now combine the two elements and beat until well incorporated.

Pick up the moulds, grease with a little coconut oil and then with the a slightly wet hand put the mixture in the bottom and press well.
put to the freezer for 30 minutes.
Filling:
Meanwhile, place all ingredients in food processor and let beat well until it becomes a very creamy paste, then a 4 Minuits.

After 30 minutes in the freezer it will be time for the filling.
You can do like me and use a piping Bag to be easier this process or use a spoon.

Then you can play with toppings and just put the melted chocolate on top of some and the peanut butter on the other ones.
Lead to the refrigerator for 3 hours before serving or freezer 1 hour and then just keep in the refrigerator. Remove from the cases using a pallet knife.

Tuesday, May 12, 2015

Pão de Espelta com sabores Italianos / Spelt Flour Bread with Italian flavours



A grande maioria das crianças e adultos adora o cheirinho e o sabor do pão, certo?
Ora eu também não lhe resisto de vez em quando. E então porque não fazer uns pãesinhos lá em casa, sem recurso a quaisquer elementos estranhos?
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The vast majority of children and adults love the smell and taste of bread, right?
So why not make some little buns at home?



Não precisamos de nenhuma máquina.
Nada de horas a amassar.
Nada complicado.
Sim, os mais pequenos pode e devem ajudar.

Ideal para festas de crianças, picnincs, lanche da manhã ou  para picar caso o jantar esteja atrasado.

Esta é então uma sugestão bem simples,  e o recheio que escolhi segue muito o meu gosto, portanto, sintam-se à  vontade para escolherem os vossos recheios, desde que sempre pautados pelo lado mais saudável e equilibrado.
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You do not need a machine
You don`t need to knead.
It's nothing complicated.
Yes, the little ones can and should help.

Ideal for children's party, picnics, as a morning snack or to nibble on if dinner is a bit late.

The suggestion I bring you today is very simple to make, and the filling I chose is a simple combination that I love, but please feel free to choose other fillings that your kids prefer, but always taking into account 2 things:
Healthy and Balanced products.




Ingredientes (6 pãesinhos)                                                               
-400g farinha de espelta                                                                     
-100g flocos de aveia *                                                                       
-10g fermento fresco                                                                        
-+/- 350 ml água tépida                                                                    
-/2 cch sal marinho                                                                           
-1cch xarope de ácer (ou mel)                                                            
-1csp azeite                                                                                  
-oregano seco, a gosto                                                                     
Recheio                                                                                           
-1 mozzarella, das pequenas, cortada em cubos pequenos            

Preparação.
Comecemos por dissolver o fermento em metade da água tépida e deixar repousar por 10 minutos.
Numa taça combinar os restantes elementos sólidos (excepto a mozzarella e o tomate seco), fazer um buraco no centro e ali adicionar a água com o fermento, o azeite e incorporar tudo com ajuda de um garfo até que totalmente homógenea e solte das laterais da taça.
Vamos adicionando mais água conforme necessitamos.
A mistura irá ficar bastante húmida, sem problema.
Não irá necessitar de amassar, portanto apenas deixe a taça num local quentinho, coberta com um pano húmido para que esta possa repousar e assim levedar por 2 horas.
1h e 45 minutos depois ligue o forno a 200ºC.
Após as 2 horas, divida a massa (ajuda se as nossas mãos estiverem ligeiramente molhadas) em 6 bolinhas, espalme, abra, e no centro coloque alguns pedaços de mozzarella e tomate seco, volte a formar a bolinha e coloque num tabuleiro.
Levar a assar por 20 minutos (+/-).


(*) Opcional, se não quiser colocar, apnas adicionar mais 50g de farinha de epelta
(+)Fácil de fazer em casa,enquanto a massa está a levedar, cortamos um tomate pequeno em 6 gomos, retiramos o core central das sementes e dispomos num tabuleiro, adicionar um fio de azeite, um pouco de tomilho ou óregano seco, pimneta-preta moída e levamos ao forno a 120ºC por 1 hora e poucoaté desidratar. Caso não goste da pele, terá de o escaldar primeiro em água a ferver por 5segundos, passar imediatamente para uma taça com água com gelo, pelar e depois fazer o processo acima descrito.
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Ingredients (6little buns)
-400g Spelt Flour
-100g rolled Oats*
-10g Fresh yeast
-350 ml warm water, you may not need it all
-2 tsp sea salt
-1 tsp Maple syrup (or honey)
-1 tbsp Olive Oil
- Dry oregano, to taste
Filling
-6 Pieces of dried tomatoes (+)
-1 ball of Mozzarella, small, cut into small cubes

Preparation.
Start by dissolving the yeast in half of the warm water and let stand for 10 minutes.
In a bowl combine the remaining solids elements (except the mozzarella and dried tomatoes), make a well in the centre and add the water with the yeast, olive oil and incorporate everything with a fork until completely mixed.
You will add more water as you need.
The mixture will be quite wet, no problem.
Because this mix doesn’t require kneading, just leave the bowl in a warm place, covered with a damp cloth and leave it to prove for 2 hours.
1 hour and 45 minutes later turn the oven to 200 ° C.
After 2 hours, divide the dough (it helps if our hands are slightly wet) into 6 balls, flatten, open, and in the centre put some mozzarella and dried tomato pieces, re-form the ball and place on a tray.
Lead to bake for 20 minutes (give or take).

We can then serve immediately or when cool, place in the freezer and take out when you need, just putting in the oven (after thawing) to regenerate.


(*) Optional, if you don`t want to use the oats, just put 50g more of spelt flour.
(+) Easy to do at home, while the dough is proving, cut a small tomato in 6 segments, removed the central core of seeds and place them on a tray, add a drizzle of olive oil, some thyme or dried oregano, black Pepper and place in the oven at 120 ° C for 1 hour. If you don`t like the skin, you will have to first scald in boiling water for 5 seconds, switch immediately to a bowl of ice water, peel and then do the above procedure.

Monday, May 11, 2015

Gelados do Bem / Healthy Ice-Lollies



As temperaturas parecem querer subir e o Verão já não tarda em chegar, certo?? Ora então o quê que combina lindamente com o tempo quente?? Gelados, sorbets, granizados, qualquer coisa fresquinha.

E foi a pensar nisso mesmo que resolvi arquitetar uns gelados bem saudáveis que pequenos e graúdos podem degustar sem qualquer sentimento de culpa, dado que os seus ingredientes são de grande riqueza nutricional, simples e isentos de lactose, ovos, açúcares refinados ou aditivos químicos.

Desta vez dou-vos duas sugestões, mas à medida que o calor for chegando irão por certo surgir mais e mais combinações.
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Now that temperatures seem to rise and the summer is not so far away, what do you think match perfectly with the warm weather ?? Ice creams, sorbets, granitas, ice-lollies anything chilled, right?

So, i`ve decided to come up with some very healthy ice-lollies that children and parents can enjoy without guilt, since its ingredients offer a great nutritional value and free of lactose, eggs, refined sugars or chemical additives.

This time I give you two suggestions, but as the good weather is coming I will certainly develop more and more combinations.


Vamos então ao que interessa.

Let's get down to business.



Ingredientes (6 unidades comona fotografia)
-250 água de coco (ou leite de coco s/ açúcar)
-1csp sementes de chia
-2 mangas grandes, bem maduras
-1csp xarope de ácer (opcional)
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Ingredients (8 units as tin he pictures)
-250 Coconut water
-1tbsp chia Seeds
-2 Large mangos, ripe
-1tbsp Maple syrup (optional)




Ingredientes (8 como na fotografia)
-250ml bebida de amêndoa (ou avelãs)
-1 chávena frutos vermelhos
-2csp xarope de ácer (ou xarop de Agave ou 1csp açúcar de coco)
- 1 banana bem madira (opcional - trará uma consistência mais cremosa)
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Ingredients (serves 8 as in the pictures)
-250ml Almond drink (or hazelnut)
-1 Cup berries
-2tbsp Maple syrup (Agave or 1tbsp coconut sugar)
- 1 banana, ripe (optional - will bring a creamier consistency)



Preparação (o mesmo processo para ambas  as sugestões):
Num liquidificador ou processador de alimentos, colocar estesingredientese deixar bater bem até obtermos uma mistura bem cremosa.
Depois é só colocar em recepientes próprios para gelados, um pausinho de madeira ao centro e levar ao congelador por 3 horas.
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Preparation (same processes for both suggestions):
In a blender or food processor, put all the ingredients let beat well until we get a very creamy mix.
Then divide each mix for your ice-lolly containers, put a wooden stick in the centre and take to freezer for 3 hours.




Sunday, May 10, 2015

Receita - Bolo de Frutas e Especiarias || Edu´s Pantry

Vídeo Novo no ar, tão bom.

Neste vídeo arregacei as mangas e passei á ação e o resultado foi um belo Bolo de Frutas e Especiarias, super fácil de fazer e tão gostoso que o Edu não quis esperar pela sua fatia e ...vejam o vídeo e logo descobrem o que o piolho fez:-) 






Wednesday, May 06, 2015

A Gravar / Recording


Hoje foi dia de gravações para o nosso canal no YouTube e mesmo com o Edu por perto, conseguimos gravar 2 vídeos que sairão nas próximas semanas.

Confesso que é bem complicado gravar com o Edu sempre em modo formula 1, mas quando tenho o "chef" por perto, a coisa fica mais fácil de contornar e no fim tudo sai bem.

No final das gravações vi a minha cozinha transformada numa garagem de bicicletas:-)

Posso adiantar que vos darei uma Sugestão Criativa e uma Receita bem gostosa e nada pecadora.
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Today we were recording for our YouTube channel  and even with Edu around, we could  record two videos that will come out in the coming weeks.

I confess that it's very complicated recording with Edu always in his formula One mode, but when I have the "chef" around it´s always  easier  and at the end everything comes out well.

Right after the recordings  my kitchen was transformed into a bicycle garage :-)

I can say that I will give you one Creative  Suggestion and a Sweet Healthy Recipe.