Tuesday, February 11, 2014

Chocolate Cake





For those who know me well know that I try to follow a healthy diet as much as possible, giving in to a moment of temptation from time to time. I can give myself that reassurance for 2 major reasons, first - I believe that I was genetically blessed, second - a sensible nutrition intake and frequent physical exercise speed up my metabolism and thus sweet sins do not cause massive damage to my body or. leave me feeling guilty.


Therefore this blog has several posts whose nutritional line is not the most suitable for a healthy lifestyle, at least from the physical point of view, but instead pleases the soul ...


This chocolate cake is an example of that, , and to inject a little craziness, I picked a recipe that I already had and i adapted, not only to please those who need gluten-free, but replacing cow's milk with other beverages - rice milk, hazelnuts or almonds milk - and not using the chocolate ganacche, also pleasing those who suffer with lactose intolerance.


This cake is worth a try, it is easy to make and is perfect with tea or coffee.

You could make it with plain flour (the normal one with gluten) and cow's milk in equal proportions as in the recipe if you do not have any intolerance.

Ingredients for the cake:
• 225g self-raisin-flour (Gluten Free from Doves)
• 350g caster sugar
• 85g cocoa powder
• 1½ tsp baking powder
• 1½ tsp bicarbonate of soda
• 2 free-range eggs
• 250ml milk
• 100ml vegetable oil
• 2 tsp vanilla extract
• 250ml boiling water
For the chocolate ganache (filling and topping):
• 200g dark chocolate (in small pikes)
• 200ml double cream
Preparation
Preheat the oven to 180C.
Grease and line two 20cm/8in sandwich tins.
For the cake, place all the ingredients, except the boiling water, into a large mixing bowl. Using a wooden spoon or an electric whisk, beat the mixture til smooth.
Add the boiling water to the mixture, a little at a time, until smooth bearing in mind that the mixture will now be very liquid.
Divide the cake mixture between the sandwich tins and bake in the oven for 25-35 minutes, or until a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.
Remove the cakes from the oven and allow to cool for 20 minutes in their tins and at least more 45minuts out of the tins before icing.

For the chocolate ganache,
heat the cream in a saucepan over a medium heat and as soon as starts boiling pour into the chocolate pieces and whisk the mixture until smooth and thickened.
Set aside to cool for 1-2 hours, or until thick enough to spread.
To assemble the cake
Spread a little chocolate ganache over the top of one of the chocolate cakes, then carefully top with the other cake.
Transfer the cake to a serving plate and cover the cake with the remaining chocolate sauce using a palette knife.
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Aqueles que me conhecem bem sabem que procuro seguir uma alimentação o mais saudável possível, reservando momentos de tentação para de vez em quando e posso dar-me a tal escapadela por 2 motivos: primeiro- acredito que fui geneticamente abençoada: segundo - através de um aporte nutricional adequado e pratica de exercício físico frequente procuro acelarar o meu metabolismo e deste modo os doces ou salgados pecados não causam grandes danos ao corpo ou trazem qualquer remorso.
Daí este blog ter vários posts cuja linha nutricional não é a mais adequada para um estilo de vida saudável, pelo menos do ponto de vista físico, só agrada a alma ...

Este bolo de chocolate é um exemplo de tal. No entanto, e para atenuar um pouco a loucura, eu peguei numa receita que já tinha e adaptei-a, não só para agradar a quem é lntolerante ao gluten, bem como, e substituindo oo leite de vaca por outras bebidas - leite de arroz, avelãs ou amêndoas, e não usando o ganacche chocolate, também satisfazer aqueles que sofrem com a lactose.

Vale a pena experimentar, é fácil de fazer e faz um furor numa mesa servido com chá ou café.

Sem problemas em fazê-lo com farinha de trigo sem fermento (a normal com glúten) e com leite de vaca, em proporções iguais de receita.
Para o bolo
• 225g farinha com fermento ( sem glúten)
• 250g de açúcar
• 85g de cacau em pó
• 1 ½ cchá de fermento em pó
• 1 ½ cchá de bicarbonato de sódio
• 2 ovos (M)
• 250ml Leite de Amendoas/arroz/avelas
• 100ml óleo vegetal
• 2 cchá de extracto de baunilha
• 250ml de água quente

Para a ganache de chocolate (recheio e cobertura )
• 200g de chocolate (60 a 70% de cacau)
• 200 ml de Natas
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180C .
Untar duas formas de bolo de 20cm.
Para o bolo , coloque todos os ingre dientes , excepto a água, numa taça e usando uma colher de pau ou uma batedeira elétrica, bata a mistura até suave.
Adicione a água quente à mistura (um pouco de cada vez) e misture muito bem e nao se assuste com a consistência liquida que a massa agora apresenta.
Divida a mistura do bolo entre as duas formas de sanduíche e leve ao forno por 25-35 minutos , ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo .
Retirar os bolos do forno e deixar arrefecer durante 20 minutosnas formas e pelo meno, mais 45minuts fora antes de adicionar a ganache.

Para a ganache de chocolate 
 Aqueça as natas numa panela em fogo médio e assim que começar a ferver verta sobre os pedaços de chocolate e misture muito bem com um batedor de varas até ficar lisa e espessa.
Deixe arrefecer por 1-2 horas , ou até engrossar o suficiente para se espalhar.

Para montar o bolo
Espalhe um pouco de ganache de chocolate por cima de um dos bolos e em seguida cubra com cuidado com o outro bolo.
Transfira o bolo para um prato de servir e cubra o bolo com a ganache restante usando uma spatula.


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