Tuesday, February 11, 2014

Homemade Sausages Rolls







Sausage rolls, they were until a short time ago something that passed me by, since in most cases they are made with a bad puff pastry and/or containing dry stuffing without a comforting taste. Until I decided to make some here at home during the Christmas season.

As much work that puff pastry requires, it is something that gives me much pleasure to make since the result is much better than the bought one.

I leave here the link for a good puff pastry recipe, but you can always decide on a purchased one in the supermarket.

As regards the filling, this may also vary about personal palates, more spicy, more herbal, Asian flavours, Caribbean touch, etc.

Here at home we loved the final result of this recipe and because sometimes, even following a healthy diet everyone loves a sausage roll, I advise you to make a good batch and freeze and when you have guests around they are going to be an outstanding canapé, especially during the colder months.

Filling (makes 10):
 -250gr of Puff Pastry
-400g-good quality sausage, remove the skin
-Fresh/dry rosemary, chopped
-1tsp of English mustard
-a pinch of Paprika
-3tsp of tomato and chilly jam
-1 egg beaten and mix with a tsp of milk
Preparation;
Preheat the oven at 180C.

Mix all the ingredients of the filling using your hands.
Roll the pastry (250gr) out into a big rectangle as thick as a pound coin.
Roll the mixture into a long sausage shape with your hands and lay along the rectangle.
Mix the egg and milk and brush the pastry with the mixture, then fold one side of the pastry over, wrapping the filling inside. Press down with your fingers or the edge of a spoon to seal the join.

Cut the long roll into the sizes you want and space them out on a baking tray.
Brush with the rest of the egg wash and bake in the preheated oven for 25 minutes or until golden and cooked through.
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Folhados de salsicha, estes foram até há um tempo atrás algo que me passava um pouco ao lado , dado que na sua maioria são feitos com uma massa folhada de baixa qualidade e/ou possuem um recheio seco. Até que decidi fazer uns quantos aqui em casa durante a época do Natal.

Por muito trabalho que a massa folhada requeira, é algo que me apraz muito fazer, uma vez que o resultado é bem melhor que a comprada.
No entanto, deixo aqui o link para uma boa receita desta massa no caso de também quererem fazė-la (dà trabalho, desde já aviso) ou então podem optar por comprar uma no supermercado.

No que diz respeito ao recheio, este pode variar de acordo com o gosto de cada um ; mais spicy, mais herbal, de sabores asiàticos, caribenhos, marroquinos, etc.

Aqui em casa nós adorámos o resultado final destes , e mesmo seguindo uma dieta o mais saudável e variada possivel toda a gente (quase) aprecia um destes de quando em vez . Aconsselho a fazerem um bom número e assim podem congelar e aquando de convidados em casa apresentá-los como canapès, principalmente durante esta estaçao fria.

Recheio (10 unidades):
-250gr de massa folhada
- 400gr de salsichas frescas de boa qualidade, retirar a pele
- fresco/seco alecrim, a gosto
- paprika q.b.
- 1cch de mistarda inglesa
- 3ccha de Compota de tomate e chilli
- 1 ovo batido, misturado com um pouco de leite

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180C
Misturar todos os ingredientes do recheio numa taça (use as mãos).
Tender a massa numa superfície polvilhada com farinha até que esta tenha uma expessura de uma moeda de 1€. Na forma de um largo rectãngulo.
Colocar a mistura do recehio sobre a massa (na parte inferior do rectãngulo) como se de uma uma longa salsicha se tratasse.
Pincelar agora a parte superior do rectãngulo com a mistura de ovo e leite e depois dobrar essa parte sobre a outra que contém o recheio..
Usar os dedos para pressionar a massa e assim selar o rolo..
Cortar este logo rolo em pedaços do seu agrado.
Colocar num tabuleiro deixando algum espaço entre estes.

Pincelar com o restante ovo batido e assar no forno por aproximadamente 25m ou até obterem um bonito tom dourado e massa estajea cozinhada.

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