Saturday, February 08, 2014

Our Thai Curry

Hummm, I love the smell of a curry, probably because I just have one once in a while and also because I was just introduced to the “curry world” when I came to UK – London.

And a few days ago I had a kind of a delayed craving (delayed cause I am not pregnant anymore) for a herbal curry, so Ian suggested a thai one with some chicken that we had already bought and some wild rice (the one that we prefer to have at home).
And trust me, it was divine, perfectly balanced in flavours leaving in the kitchen an amazing smell.
This is the base that Ian prepared adding some chicken pieces at the end (2 breasts diced and cooked in another pan just with some olive oil, 1tsp of butter, salt, black pepper and coriander  till soft).

And here is the recipe for the paste, that you can store in the fridge for few days and use later, with another type of meat, basmati rice or even with some pasta if you fancy a strange fusion.

Trust me, this is an amazing sauce.

Ingredients:
-2 onions sliced
-4 cloves garlic sliced
-1 stick of lemon grass fine chopped
-1 knob ginger julienne
-1/3 courgette diced
-1/3 aubergine diced
-Basil paste
-Coriander paste
-Thai green curry paste
-1 tin of coconut milk
-100 ml almond milk
Preparation;
Sweat the onions, garlic, lemon gras and the ginger in oil till soft,
Add the courgette and aubergine and cook till soft.
Add the milks, and pastes to taste and simmer for 5/10 minuets.

                                                                                                                                  

O nosso caril tailandês
Hummm, adoro o cheiro de caril, provavelmente porque apenas o como de vez em quando e também porque apenas à pouco tempo fui apresentada ao mundo do caril, quando vim para o Reino Unido - Londres.


Há alguns dias atrás tive uma espécie de desejo atrasado (atrasado porque já não estou grávida) por caril de ervas, por isso o Ian sugeriu um Caril Tailandês com frango que já tínhamos comprado e algum arroz selvagem (o tipo de arroz que preferimos cá em casa).

E acreditem que estava divinal, perfeitamente balançado em sabor deixando na cozinha um aroma maravilhoso.

Esta é a base que o Ian preparou adicionando alguns pedaços de frango no fim, (2 peitos em cubos e cozinhados noutro tacho apenas com algum azeite, 1 colher de sopa de manteiga, sal, pimenta preta e coentros).


E aqui vai a receita para o Molho que podem guardar no frigorifico por alguns dias e usar mais tarde com outro tipo de carne, arroz basmati ou até com massa se são o tipo de pessoa que apreciam fusões um pouco mais estranhas.


Este é um molho fantástico.


Ingredientes:
· 2 cebolas picadas
· 4 dentes de alho picados
· 1 pau de citronela picado
· 1 pedaço pequeno de gengibre cortado em juliana
· 1/3 de courgette cortada em cubos
· 1/3 de beringela cortada em cubos
· Pasta de manjericão
· Pasta de coentros
· Pasta de caril verde tailandesa
· 1 lata de leite de coco (200ml)
· 100ml de leite de amêndoa


Preparação:
Suar as cebolas, o alho, a citronela e o gengibre em azeite até que fique macio, adicione depois a courgette e a beringela e cozinhe até que esteja suave.
Adicione posteriormente os leites, e as pastas a gosto e aqueça em lume médio baixo por 5/10 minutos

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