Sunday, February 09, 2014

Tomato and Chilli Jam

This was undoubtedly a different Christmas, special and blessed with the arrival of our little Edu two weeks before Christmas day. So you can imagine the time and money to buy gifts was not there, that’s why I began to think about this kind of thing in November.
I decided to offer a pack of homemade goodies like Lemon Curd, Tomato and chilli jam, Pear and sultana chutney, Flapjacks and Macaroons. (Which did not turn out as expected).

This jam was part of the pack, and I believe is fantastic, spicy enough and it does wonders in a pasta dish, or to flavour a white fish, mixed into sausage roll filling, etc.


Ingredients:
-1kg-Chopped fresh tomatoes
-2-large red chopped chillies
-100ml-White wine Vinegar
-300g-soft bark brown sugar
-Salt
-2 chopped white onions
-4 cloves of garlic

Preparation:
Sweat the onions, garlic and chilli in oil till soft then add all the other ingredients to the pan and simmer and reduce by at least half.
Once reduced place into the food blender and blitz smooth.

                                                                                                                                  

Este foi sem dúvida um Natal diferente, especial e abençoado com a chegada do meu Edu, duas semanas antes do efectivo dia de Natal.. Vocės podem então imaginar que o tempo e mesmo o dinheiro para comprar presentes era nulo. E foi por isso que comecei a pensar sobre o assunto ainda durante o mės de Novembro.


Decidi então oferecer um pack de quitutes feitos cá em casa como- Lemon Curd (uma espécie de Compota de Limão já aqui postada anteriormente), chutney de Tomate e Chilli, um outro chutney de Pêra e Sultanas, Flapjacks (barras de frutos secos e cereais) e Macarrons (que não resultaram como o esperado).


Esta compota faz parte do dito pack Natalício e acredito que é fantástica, spicy o suficiente e faz maravilhas num prato de pasta, para dar mais sabor a um peixe branco, no recheio de folhados de salsichas, etc.


Ingredientes

- 1kg de Tomates frescos e cortados em pedaços
- 2 malaguetas(chillis) grandes
- 100ml de Vinagre de vinho branco
- 300gr açúcar mascavado
-2 cebolas , cortadas grosseiramente
-4 dentes de alho, laminados
- 1ccha de sal
-1csp de azeite


Preparação

Suar a cebola, tomate e malaguetas em azeite até obterem uma consistência macia.
Posteriormente, adicionar os restantes ingredientes e deixar em lume brando atè que reduza pelo menos a metade.
Depois de reduzido usar um liquidificador ou um robot de cozinha e triturar até obter uma consistência homogénea.

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