Wednesday, October 01, 2014

Chutney de Figo e Noz


Degustar um queijinho é algo que agrada a muitos de nós e se a este aliarmos um bom pão e uma compota ou um chutney o momento fica ainda melhor.

Desta vez, não vos trago uma compota, mas antes um chutney. Um elemento agridoce muito usual na cozinha Asiática e  que casa de forma perfeita com um Cheddar (ilustrado na foto) ou mesmo com um São Jorge .

Fica desde já a dica para uma possível oferta Natalícia dado que daqui anada a época está ai e sabe tão bem receber coisinhas feitas em casa por aqueles que tanto nos dizem.

Aqui fica então a receita, bem fácil e cujo autor também mora cá em casa.

Mas ainda antes, esta é uma receita com quantidades grandes já que é usada numa cozinha profissional, óbvio que a podem reduzir a metade para um consume caseiro.
Ingredientes
1kg de cebolas, picadas
2kg de Macas (Brambey se possível), cortar em pedaços pequenos
1l de vinagre de vinho branco
800g de açucar Demerrara
800g de figos secos, cortar em 4
200g de sultanas ou passas
Zeste e sumo de 2 laranjas
400g nozes, ligeiramente picadas

Preparação
Começar por refogar as cebolas num pouco de azeite e de seguida adicionar as maças e deixar cozinhar por uns 3 minutos antes de adicionar o vinagre e o açúcar.
Mexer (lume médio baixo) ate que o açúcar tenha dissolvido.
Juntar os figos e as sultanas e depois a zeste e o sumo das laranjas.
Deixar em lume brando até que esta mistura esteja macia e reduzida a quase metade da inicial. Mexer de vez em quando para evitar que agarre ao fundo da panela.
Por fim, adicionar as nozes e cozinhar por mais uns 20 minutos
Retirar do fogo e passar no processador ou liquidificador ligeiramente.
E voila, está pronto, assim que frio pode e deve ser degustado ou guardado em frascos para um momento especial


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