Tuesday, December 23, 2014

2 Fudges um Presente de Natal (rápido, simples e gostoso)


O Natal está já de porta ligeiramente aberta, ou seja, dia 24 é já amanhã, o nosso grande dia em Portugal e depois temos o 25 que se celebra aqui em UK com grande pompa e circunstancia e como tal deixo-vos aqui algo bem rápido de fazer e que funciona lindamente como presentinho.
Ora bem, estas duas receitas foram retiradas de um website que adoro dada o seu vasto receituário e a qualidade das coisas que por lá encontramos.
Bem à semelhança do Natal anterior, a grande maioria das lembranças que oferecemos são feitas por nós e comestíveis, não fosse esta uma casa de cozinheiros.
Pois bem, estes dois fudges têm como destinatários os meus priminhos lá em Portugal (eles com certeza terão outras coisas para ver na internet que não este post portanto não há problema em postar isto), e são como escrevi acima, uma lembrancinha para lhes adoçar a boca na Consoada e saberem que me lembrei deles mesmo não estando lá.
É só irem ao hipermercado mais perto, arranjar os ingredientes e prometo que em 2 horas terão o vosso fudge pronto a  ser cortado e colocado em saquinhos de oferta.
E a todos os que me seguem, um Santo e Feliz Natal.

Fudge de Chocolate e Pistachio

Ingredientes
• 350g chocolate preto, pelo menos 70%, picados grosseiramente
• 1 x 397g / lata de leite condensado
• 30g de manteiga sem sal
• pitada de sal
• 150g de pistachio sem sal

Preparação

Coloque o chocolate picado, o leite condensado, a manteiga eo sal numa panela em fogo baixo e mexa até derreter estar tudo bem combinado.

Pique grosseiramente os pistachios (usar uma faca ou um processador).

Adicione os pistachios à mistura de chocolate derretido e mexa bem.

Despeje a mistura numa forna ou travessa quadrada de +/- 23 centímetros, alisando a parte superior com uma espátula ligeiramente molhada (para não grudar).

Em seguida leve ao frigorífico para solidificar (1 hora).

Corte em pedaços pequenos.

Depois do corte, o fudge pode ser guardado no frigorifico ou no congelador num recipiente hermético.

Fudge de Manteiga de Amendoim

Ingredientes

• 125g de manteiga
• 500 g de açúcar mascavado escuro
• leite 120ml
• 250g de manteiga de amendoim crocante
• 1 vagem de baunilha, apenas as sementes (opcional)
• 300g de açúcar em pó (eu usei somente 200g).

Preparação

Derreta a manteiga numa panela em fogo médio.

Junte o açúcar mascavado e leite e deixe ferver por 2-3 minutos.

Retire do fogo e misture a manteiga de amendoim e a baunilha.

Coloque o açúcar em pó numa tigela grande e adicione a manteiga quente e a mistura de açúcar no topo.

Usando uma colher de pau, bata a mistura até ficar homogênea.

Verta numa forma ou travessa de +/- 20cm quadrada e deixe arrefecer um pouco, em seguida, coloque no frigorífico para solidificar (1 hora).

Corte o fudge em quadrados com uma faca afiada.

Guardar num recipiente hermético em local frio.


Chocolate and Pistachio Fudge
Ingredients
• 350g/ dark chocolate, at least 70 per cent cocoa solids, chopped
• 1 x 397g/can condensed milk
• 30g butter
• pinch salt
• 150g unsalted pistachios, shells removed
Preparation
Place the chopped chocolate, condensed milk, butter and salt into a heavy-based pan over a low heat and stir until melted and well combined.
Place the nuts into a freezer bag and bash them with a rolling pin, until broken up into some large and some small pieces.
Add the nuts to the melted chocolate mixture and stir well.
Pour the mixture into a 23cm/9in square tray, smoothing the top with a wet palette knife.
Let the fudge cool, then refrigerate until set.
Cut into small pieces approximately 3cm x 2cm/1¼in x ¾in. Cutting 7 x 7 lines in the tin to give 64 pieces best achieves this.
Once cut, the fudge can be kept in the freezer - there's no need to thaw, just eat straight away

Peanut Butter Fudge
Ingredients
• 125g/ butter
• 500g dark brown sugar
• 120ml milk
• 250g crunchy peanut butter
• 1 vanilla pod, seeds only
• 300g icing sugar
Preparation
Melt the butter in a saucepan over a medium heat.
Stir in the brown sugar and milk, and bring to the boil for 2-3 minutes, without stirring.
Remove from the heat, and stir in the peanut butter and vanilla seeds.
Place the icing sugar in a large bowl, and pour the hot butter and sugar mixture on top. Using a wooden spoon, beat the mixture until smooth.
Pour into a 20cm/8in square baking tray, and set aside to cool slightly, then place in the fridge to chill completely.
Cut the fudge into squares with a sharp knife, turn out of the tin and store in an airtight container.


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