Wednesday, January 28, 2015

Os célebres filetes panados - numa versão mais saudável


Existem petiscos que nos recordam a infância e estes filetes de pescada panados são um exemplo de tal, pelo menos para mim.

Recordo-me da minha mãe os fazer talvez duas vezes por mês, acompanhados com arroz e de os temperar no fim com sumo de limão. Eu adorava tal simples petisco.

E como eu gosto de ser prática na cozinha e ao mesmotempo puxar as minhas receitas para um lado mais saudável, resolvi pegar neste petisco e dar-lhe uma cara mais light e saudável.

Ou seja, em vez de fritar, assei no forno, usei uma farinha integral para os panar e decidi usar pão ralado fresco (feito com pão integral e semntes), mas daria também para usar somente a farinha e o ovo (farinha sem glúten pode tamém ser usada).

Acompanhei estes filetes panados com hummus que eu adoro e uma saladinha de vegeatis assados no forno (courgete, beringela e pimentos).

São coisas que aas crianças gostam pois podem pegar com a mão, passar no dip e lambuszrem-se à vontade.



Vou dar então à minha receita.

Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 filetes de pescada (médio-grande)
- 1 xícaraa de farinha integral (pode usar a sem glúten)
- 2 ovos médios
- 1 xícara de pão ralado integral (usar um robot de cozinha para ralar)
- sal a gosto
-pimenta-preta a gosto

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Normalmente usamos pescada congelada e portanto, temos de nos assegurar que os filetes estão bem secos para não comprometerem a consistência depois no forno (para não largarem água).
Portanto, seque os filetes com ajuda de rolo de cozinha.
Coloque numa taça a farinha integral temperada com sal e pimenta.
Noutra taça bata os dois ovos e numa terceira taça o pão ralado fresco também temperado com sal e pimenta.
Eu optei por cortar os filetes de pscada em três pedaços mais peuenos obtendo assim 6 pedacinhos..
Passar cada pedaço primeiro na farinha, depois no ovo (escorrer bem) e depois no pão ralado.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel mantega e levar ao forno até que todos os pedaços estejam com um belo tom dourado.
Servir então bem quentinho e acompanhado com o tal hummus (puré de grão-de-bico, alho, sal, pimenta, sumo de limão, azeite e tahini) e uma saladinha de vegetais frescos e frios ou então como eu fiz, vegetais no forno (beringela, courgete e pimentos).

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