Thursday, February 26, 2015

Veggie Couscous enriquecido com Sementes

Ainda em terras lusas decidi recorrer a uma pequena empresa portuguesa que se dedica à comercialização de pequenas preciosidades para os adeptos da comida saudável, grãos, sementes e cereais, a Sementina.

Fiz-lhes uma encomenda de sementes de sésamo, linhaça, chia, abóbora, trigo sarraceno, flocos de aveia e bagas goji. O atendimento via email foi fantástico e o processo pagamento-entrega muito célere. Em menos de 48horas tinha a minha encomenda em casa. E os preços…muito competitivos, nada exagerados.

Resolvi então usar de imediato algumas das sementes e fiz este simples couscous vegetariano que se pode servir como acompanhamento de uma carne, peixe ou ovo (cozido ou escalfado) ou sozinho apenas com um queijinho (fresco, requeijão, de cabra, halloumi).

Em vez de couscous poderíamos usar Quinoa ou mesmo o Trigo Sarraceno (cozinhar conformo as instruções das embalagens) e deste modo aumentar ainda mais o valor nutritivo da nossa refeição.

Mais uma das minhas simples, rápidas e nutritivas receitas que as crianças a partir de 12 meses já podem consumir (consoante o número de dentes. Apenas ter cuidado com as sementes, talvez seja melhor que sejam moídas para ajudar na mastigação e digestão).

Dá para preparar com antecedência, numa grande taça, colocar no frio e durante a semana servirá de almoço para levar para o trabalho ou escola.

Ingredientes (2 pessoas –como refeição principal)
- 1/2 cup Couscous
- 1 cebola roxa, picada
-2 tomates médios, picados sem sementes
-1 dente de alho
- 1 cenoura média, cortada em cubinhos
-1/2 courgette, cortada em cubinhos
-1/2 cup ervilhas
- 8 cogumelos paris, laminados
-sal, pimenta-preta q.b.
- tomilho, a gosto
- ½ mix de sementes (sésamo, abóbora e chia)

Preparação.
Começar por descongelar e dar uma fervura de 3minutos nas ervilhas. Reservar.
Colocar o couscous numa taça ou prato fundo, cobrir com água bem quente, tapar com película aderente e deixar que este a absorva por 5 minutos. Depois com um garfo soltar o couscous.
Enquanto estes 5 minutos rolam:

Começar por saltear a cebola num sauté/frigideira com um fio de azeite, juntar o dente de alho (com casca).
Temperar com um pouco de sal para que a cebola liberte alguma da sua água.
Assim que loirinha, adicionar a cenoura e a courgete e deixar saltear por uns 3 minutos (lume médio).
Aumenta-se agora o fogo e saltam os cogumelos para o sauté.
2 minutos depois, o tomate e as ervilhas. Temperar com sal, pimenta-preta e o tomilho (seco ou fresco).
Colocar este mix numa taça.
No mesmo sauté, em fogo médio, colocar 2 das 3 tipos de  sementes as de abóbora e sésamo para que estas libertem os seus óleos essenciais (3minutos).
Na taça dos vegetais adicionar o couscous, envolver tudo muito bem e colocar as sementes por cima.



No comments: