Tuesday, March 31, 2015

Bolo de Frutas e Especiarias




Eu poderia de deixar de comer uma imensidão de coisas, mas há uma que me custaria bastante esquecer, não olhar ou não provar.Bolo de Cenoura.

E vivendo num país que tanto ênfase dá aos seus bolos para acompanhar chá ou café, bolo de Cenoura é quase uma instituição neste país (Inglaterra).
Na minha senda por encontrar receitas deste bolo mais saudáveis, com ingredientes menos calóricos e mais funcionais, deparei-me no blog da Cozinha da Ovelha Negra com esta fantástica receita.

Pedi permisão à Teresa para pegar na sua receita e inspirar-me para criar a minha versão, suubstituindo um ou outro ingrediente e ver no que dava.

Ora pois bem, não lhe posso chamar um bolo de Cenoura, dado que tem bem mais que cenoura, como tal designei-o de Bolo de Frutas e Especiarias.

Posso garantir-vos que é super delicioso, não contém glúen ou lactose e uso xarope de de Acér em substituição do normal açúcar.
Escolhi frutas que não só combinam muito bem quanto ao sabor, assim como conferem um docinho bastante saudável.

Vou antes dizer duas coisinhas.
-é possivel substituir a bebida de amêndoas por leite de vaca
- caso não tenha qualquer problema com o glúten ou não conseguir adquirir este produto, pode usar 200g de farinha de trigo com fermento e retirar os dois elementos levedantes que indico.


Ingredientes (forma de bolo inglês)
-125g farinha de aveia (aveia moída)
-200g Farinha Sem Glúten e com Fermento
-1cch fermento
-2cch, bicarbonato de soda
- 2cch old spices mix
-1cch de canela em pó
- 2 ovos
- 100g Nozes, picadas
- 150g coco ralado, sem açúcar
- 2 cenouras médias, raladas
-100g sultanas ou uvas passas
- 150g abacaxi
- 3 a 4 csp xarope de acér (maple syrup) ou Néctar de Agave/ 2 de mel
- 200ml bebida de Amêndoas (Avelãs, Aveia, Canhamo ou mesmo leite)

Preparação.
Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Começamos por juntar as duas farinhas, os dois elementos levedantes, o coco ralado, a canela e a mistura de especiarias numa taça e reservamos.

Numa outra taça, colocamos os dois ovos, batemos bem, adicionamos a bebida de Amêndoas, o xarope de acér e as sultanas (estas vão assim ficar mais macias).

Entretanto, é tempo de picar as nozes, pelar e ralar as cenouras.

Para o abacaxi, que deve estar bem maduro, dou-vos duas opções:

- cortar em brunoise bem pequena (cubinhos bem pequenos)
- usar um liquidificador ou preocessador de alimentos e bater até obter uma espécie de papa..

Adicionar estes 3 elementos (nozes, cenoura e abacaxi) à mistura dos ovos, leite e sultanas, envolver tudo muito bem.

Cominar agora as misturas das duas taças. Colocar o conteúdo seco na mistura mais liquida.
Envolver tudo muito bem, evitando grumos.

Verter esta mistura na forma previamente revestida com papel vegetal e levar a assar por cerca de 45minutos a 1 hora, até que um palito saía sequinho do interior do bolo.

3 comments:

Ovelha Negra said...

Adorei a transformação :) Embora aquele bolo de cenoura fosse "o bolo", também já fiz um bolo parecido a este, com frutas e especiarias... E é tão bom! Acho que com esta tua sugestão, vou fazer um bolinho ainda esta semana :)

Clauds Home said...

Estou fã da receita e grata pela partilha!
Terei de experimentar ... é uma partilha fabulosa e inspiradora. As fotos estão lindas!
Grata e excelente dia!

Joana Junqueira said...

Obrigada pelo comentário e sim C, experimente que vai vai valer bem a pena. Apenas um conselho, cuidado na hora de adicionar o fermento pois um pouquinho a mais e o resultado não será assim tão bom...por experiência própria cabei com uns muffins (mesma receita mas nesta versão) com um ligeiro travo amargo no final. Sempre a aprender:-)
Um abraço