Wednesday, March 11, 2015

Bolo de Frutas - sem glúten, lactose ou açúcar refinado



A ideia deste bolo surgiu da necessidade de fazer algo bastante nutritivo e functional (com os chamados Super Foods), sem recurso a glutén ou lactose e com várias frutas. Algo perfeito para os lanchinhos da manhã do Edu quando lhe apetece algo que possa pegar com as mãozinhas e continuar a brincar.

Como o objactivo aqui na cozinha de casa é desenvolver receitas para as mais diferentes refeições da criançada, creio não me ter saído nada mal... pelo menos o Edu adorou o seu lanchinho.

O que eu fiz foi o seguinte, cortei e envolvi cada fatia em película aderente e guardei no frigorifico 5 para a semana e as restantes no congelador, usando-as quando me parecer oportuno.

O bolo fica com uma consistência bem húmida, não cresce muito mas fica muito gostoso.

Experimentem fazer em formas de muffins.

Passemos à receita.


Ingredientes (forma de bolo inglês):

- 100g farinha de Trigo Sarraceno (Sementina)
-100g farinha de Aveia
- 2cch fermento seco
-1cch bicarbonato de sódio
- 2 csp de linhaça moída (Sementina)
- 1 csp de Bagas Goji (hidratadas - Sementina)
-2 bananas médias bem maduras
- 150g de tâmaras secas
- 100g Coco ralado
-100ml Bebida de Avelãs ou Amêndoas
- 2 ovos médios
-2csp Agave Nectar ou Mel (opcional)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar as duas farinhas e os dois elementos levedantes, assim como a linhaça e o coco.

No liquidificador ou numa batedeira misturar todos os restantes ingredientes e bater bem até que tudo esteja homogéneo.

Aos poucos adicionar esta mistura cremosa aos secos e mexer muito bem a cada adição.

Verter então para a forma anti-aderente e levar ao forno por 30 minutos ou até que um palito saia seco.



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