Friday, April 24, 2015

Panquecas de Espelta / Spelt Pancakes



Eu sou fã de panquecas, mas não as faço com muita frequência, não sei bem o porquê, mas esta receita é tão fácil e o Edu gostou tanto que prometi a mim mesma que a irei repetir uma vez por semana aqui em casa.

Esta é mais uma inspirada no blog A Cozinha da Ovelha Negra, que publicou há dias ESTAS panquecas. Apenas fiz 4 alterações (de acordo com o gosto qui em casa):
- farinha, lá a T. usa uma farinha normal de trigo e eu aqui preferi usar a de Espelta que contém menos glúten
- usei ovo pois não só o Edu adora como lhe confere um bom aporte protéico, ferro, zinco, magnésio e outros tantos minerais essenciais
-canela
-óleo de coco, não só pelo sabor mas também porque é rico em substâncias que protegem o nosso sistema digestivo de bactérias prejudiciais.
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I'm a fan of pancakes, but I dont make them very often. I do not know why, but this recipe is so easy and Edu liked it so much that I promised myself that I will repeat once a week here at home.

This is further inspired by the blog A Cozinha da Ovelha Negra (The Kitchen Black Sheep), which published THESE pancakes a few days ago. Just made 4 changes (according to my taste):
- Flour, ordinary wheat flour but I preferred to use Spelt which contains less gluten
- I used egg because not only does Edu love them but also gives him a good protein intake, iron, zinc, magnesium and many other essential minerals
-cinnamon
- Coconut-oil, not only because of the taste but also it is rich in substances that protect our digestive system of harmful bacteria’s.

I decided to play a little bit and using a monkey head cutter, but then at home can use the shapes they want or they do the traditional way.



Resolvi brincar um pouco na hora de as confecionar usando um corta-massas em formato de cabeça de macaco, mas aí em casa podem usar as formas que quiserem ou então fazer da forma tradicional, circular.

Quanto a guarnições, dou algumas sugestões mais à frente, mas não se esqueçam que boas combinações fazem uma panqueca brilhar ainda mais.
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i`ve decided to play a little bit with the shape, and i used a monkey cutter, but you can use the shape or cutter you fancy or just make your pancakes in the classic way.

I will give some garnish suggestions later, because better are the garnish better will taste the pancakes:-)


Ingredientes (6 panquecas):
-6 csp farinha de aveia (aveia moída)
- 2 csp farinha de espelta
- 1 cch fermento
- canela em pó, a gosto
-120ml Bebida de Aveia (avelãs, amêndoas, coco ou canhamo)
- 1csp oleo de coco, derretido (caso não tenha pode usar manteiga normal)
-1 csp xarope de ácer (Agave Néctar ou mesmo Mel)
-1 ovo (ou 1csp smmentes de linhaça demolhadas por 15minutos em 3 csp de água)

Preparação:
Numa taça envolver primeiro os elementos líquidos e bater bem.
Numa outra taça envolver os elementos secos.
De seguida, adicionar os secos aos liquidos mexendo com as varas evitando a formação de grumos.
Deixar repousar por uns 10 minutos (tempo suficiente para preparar as guarnições destas panquecas e colocar a frigideira anti-aderente ao lume).
Assegure-se que a frigideira está bem quente na hora de adicionar a massa .Depois reduza um pouco o lume para que a massa coozinhe sem queimar logo de imediato.
O momento crucial está no virar a panqueca, mas nada que não se conssiga com a prática.

Sugestões de guarnições para estas belas panquecas:
- frutos do bosque (framboesas, amoras e/ou mirtilos) e xarope de ácer
- frutos do bosque e manteiga de Amêndoa(Caju ou de Amêndoím)
-queijo e manteiga de caju
- maçã/pêra/pêssego e frutos secos salteados com um fio de mel e iogurte natural
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Ingredients:
-6 tbsp. Oatmeal
- 2 tbsp. Spelt flour
- 1 tsp yeast
- Cinnamon powder, to taste
-120ml Oat milk ( or hazelnuts, almonds, coconut or hemp)
- 1tbsp coconut oil, melted (if not can use regular butter)
-1 tbsp maple syrup ( or Agave nectar or honey)
-1 Egg (or 1 tbsp flaxseeds and 3 tbsp. of water)

Preparation:
In a bowl, mix together the liquid ingredients
In a separate bowl mix the dry ingredients
Then mix the liquid ingredients into the dry and beat till smooth.
Let the mix stand for about 10 minutes (enough time to prepare your garnish for your pancakes and put the non-stick pan on the stove).
Make sure the pan is hot but not smoking when you add the batter.
The crucial moment is in turn of the pancake, but with practice it’ll become easy.

Suggestions for these beautiful pancakes:
- Berries (raspberries, blackberries and or blueberries) and maple syrup
- Berries and almond butter (cashew or peanut)
-cheese and cashew butter
- Apple / pear / peach and nuts sautéed with a drizzle of honey and natural yoghurt




2 comments:

Ovelha Negra said...

Adorei esta adaptação! Ando há imenso tempo para comprar farinha de espelta, mas nunca calha. Prometo que vai ser para breve esta aquisição, porque quero muito muito experimentar :)
Estas panquecas brilham e muito - e a forma que lhes deste, são um miminho!
Beijinhos
Teresa | A Cozinha da Ovelha Negra

Joana Junqueira said...

Eu tb andáva a namorar a Epelta há uns tempos, até que um dia no Supermercado ao delirar com faarinhas , resolvi trazer para a casa. Creio que amanhá me lançarei num pão de espelta:-)

Sem qualquer tipo de "escovagem", sou fã do teu trabalho (para mim ser blogger/blogueira é um tarbalho que requer muito amor e epenho), a qualidade das fotos são invejáveis, as receitas muito bem pensadas e apresentadas. Fantástico mesmo.
A par de mais umas 3 a 4 bloggers portuguesas que eu sigo, me inspiro e respeito muito.

Quanto á forma que dei ás panquecas, surgiu somente quando abro uma gaveta da minha despensa e vejo lá aqueles corta-massas que nunca havia usado..porque não?? Resultou engraçado..

Um abraço