Monday, May 25, 2015

BBolinhos de Quinoa e Grão / Quinoa and Chickpeas fritters



Tempo para uma sugestão salgada, ideal para um jantarinho em ambiente familiar de partilha.
O elemento central desta receita são estes bolinhos de quinoa e grão-de-bico que além de simples de preparar são bastante versáteis enquanto acompanhamento.

Desta vez, e como as imagens ilustram, serviram de acompanhamento para um guisado de carne de vaca e vários vegetais. No entanto, podem usá-las para acompanhar, uma caldeirada de peixe, um caril, um chilli, umas espetadas de carne ou peixe ou uma salada de rúcula, nozes, queijo de cabra e pêra. Estejam á vontade.

São também ótimas para levar num picninc ou numa lunch-box para a escola ou trabalho (frias são igualmente boas).

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Time for a savoury suggestion, ideal for a sharing family dinner..
The central element of this recipe, quinoa and chickpea fritters that are not just simple to prepare but also quite versatile as a garnish.

As the pictures illustrate, i served as a garnish for a vegetable and beef stew.
However, you can serve them as a fish stew, a curry, chilli, some meat kebabs, fish skewers or a salad -rocket, walnuts, goat cheese and pear..

It is also great to take in a picnic or into a lunch-box to school or work (cold is equally good).


Ingredientes (8 bolinhos):
-200g grão-de-bico
-100g quinoa coozida
-1csp cebola-roxa picada
-sumo de ½ limão
-sal, pimenta-preta e cominhos, a gosto
-1csp mistura de sementes (e.g., girassol, abóbora, sésamo)
- salsa picada, a gosto (ou coentros)
-azeite~

Preparação:
Depois da quinoa cozinhada (1 medida de quinoa para duas de água, 10 minutos a fervilhar, deligar o lume, tapar e deixar assim por 5 minutos).
Usar grão já cozido, mas mesmo assim cozer por mais uns 3 minutos.
De seguida, usar um processador de alimentos ou então um garfo e reduzir o grão a um puré.
Adicionar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem,
Com as mãos ligeiramente molhadas fazer umas bolinhas (fazer todas de uma vez).
Depois, com uma frigideira bem quente, um bom fio de azeite dentro e colocamos algumas bolas e usamos uma espátula para as achatar.
Baixar o lume (para médio) e deixar cozinhar de cada lado por uns 2 minutos.
Não colocar muitas de uma vez na frigideira para conseguir virá-las sem problema.


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Ingredients (8fritters): -200g Chickpea
-100g Quinoa, cooked
-1tbsp red-onion chopped
-juice of ½ lemon
-salt, black pepper and cumin, to taste
-1tbsp mix of seeds (e.g, sunflower, pumpkin, sesame)
- chopped parsley, to taste (or coriander)
-olive oil

Preparation:
Cook the quinoa (1 measure of quinoa to two parts water, simmer 10 minutes, turn the heat down, cover and leave it for 5 minutes).
Use already cooked chickpeas /from a can or jar), but cook it in boiling water for another 3 minutes.
Then using a food processor or a fork, mash the chickpeas into a puree.
Add the remaining ingredients and involve all very well,
With slightly wet hands make some balls (do all at once).
Then, with a hot frying pan, add good drizzle of oil and add your balls balls and use a spatula to flatten.
Turn the heat a bit down (for medium) and cook on each side for about 2 to 3 minutes.

 





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