Friday, May 01, 2015

Cor e Nutrição para petiscar / Colour and Nutrition as a Nibble



Mais uma sugestão para “picar”, para um lanche ajantarado ou algo que ficará excelente numa mesa de festa tanto para os mais pequenos como para os seus pais.

Quase nenhuma criança resiste a um pãosinho que pode ser barrado com um dip.
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Another suggestion for a nibble or something that will be great at a party table for kids and their parents.
Almost any child cant resist a piece of bread which can be spread with a dip, right?



Estes dois dips que vos sugiro hoje creio serem globalmente conhecidos. O mexicano Guacamole feito com tão preciosa gordura do bem como a do Abacate (rico em ácidos gordos essenciais e proteínas, fonte de vitamina A, B1, B2, B3, B5, C, E e K, poderosos antioxidantes que atuam como protetores das células, e minerais como ferro, potássio, magnésio e cálcio).

 E o Humus, proveniente do Norte de África e Médio Oriente que tem no grão-de-bico o seu principal ingrediente (rico em fibra diétetica, ferro, potássio, ácido fólico, cálcio, zinco, vitamina A, C, E, K e B6 – reforça o sistema iimunológico, promove o bom funcionamento do intestino, diminui o mau colesterol, pressão arterial e a reestruturação celular).

Muito embora algumas crianças possam torcer o nariz à cor esverdiada do guacamole é quase impossível não gostar do seu sabor refrescante, e macio.

Neste hummus eu resolvi adicionar um pouco de pimento-vermelho, mas se aí em casa nâo apreciam, retirem-no da receita e tudo ficará ok.

Outra coisa, eu servi estes dois dips com pâo de espelta que em breve colocarei em receita aqui no blog. É super fácil de fazer e o resutado é um pão muito saboroso, com sabor de pão “a sério” e como a farinha de espelta contém menos glúten sentimo-nos mais leves.
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These two dips I give you today are globally known. The Mexican guacamole made with such a precious fruit, the Avocado, rich is essential fatty acids and proteins, a source of Vitamin A, B1, B2, B3, B5, C, E and K, powerful antioxidants that act as protectors of cells and minerals like iron, potassium, magnesium and calcium.

And Hummus, from North Africa and the Middle East that has the chickpea as its main ingredient which is rich in dietary fibre, iron, potassium, folic acid, calcium, zinc, vitamin A, C, E, K and B6 which reinforces the immune system, promotes good bowel function, decreases bad cholesterol, blood pressure and promotes the cellular reconstruction.

Although some children may turn up their noses to the greenish colour of guacamole it is almost impossible not to like it’s refreshing taste and softness.

In this hummus I decided to add a little of red pepper, but if you or your little ones don`t appreciate, remove it from the recipe and everything will be ok.

Another thing, I served these two dips with some spelt flour bread. Soon I will leave the recipe here on the blog.


Guacamole
- 2 guacamoles, bem maduros
-sumo de 1 limao, pequeno
-1 cebola pequena (roxa ou branca), bem picada
-sal, pimenta-preta, a gosto
-1csp coentros frescos, bem picados
-1 dente de alho, bem picado

No meu caso eu usei um processador de alimentos onde comecei por bater os abactes com o sumo de limão até obter uma pasta e depois juntei os restantes ingredientes, batendo somente para os envolver.
Mas pode fazer tudo sem recurso a um robot, simplesmente usando um guarfo para esmagar bem os abacates e depois juntar todos os outros ingredientes.

Pode guardar esta mistura no frigorífico até 3 dias e usar para barrar num wrap, sandes ou acompanhar uma salada.

Hummus
-1 lata de grão-de-bico, já cozido
-azeite q.b.
-sal e pimenta, a gosto
-1 dente de alho, bem picado
- sumo de ½ limão
- 1cch de tahini (pasta de sésamo, que pode substituir por 1csp de sésamo ao natural ligeiramente tostado)
-cominhos, a gosto
-coentros picados, a gosto
-Opcional- adicinar um pouco de pimento-vemelho, previamente assado e limpo de sementes e pele.

Usar um processaodor de alimentos ou mesmo uma varinha mágica, combinar o grão, o sumo de limâo e um pouco de azeite (4csp), tahini (ou as semenstes de sésamo), o pimento e o alho e começar a bater até obter uma psata homogénea.
Caso seja necessário adicione mais azeite para ajudar a bater melhor.
Assim que bem misturada, tempere com o sal, pimenta e cominhos.
Pode guardar no frigorífico por 3 a 5 dias e usar para barrar wraps, sandes ou como um acompanhamento para um peixe grelhado.
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Guacamole
- 2 guacamoles, ripe
-juice of 1 lemon, small
-1 small onion (white or red), finely chopped
-salt, black pepper, to taste
-1tbsp fresh coriander, finely chopped
-1 garlic clove, finely chopped

In my case I used a food processor, start by blitzing the avocadoes with lemon juice to a paste and then add the remaining ingredients, beating just to combine them.
But you can do it all by hand, simply using a fork to mash the avocado and then add all other ingredients and mix them well with a spoon.

You can store this mixture in the refrigerator for up to 3 days and use to spread into a wrap, a sandwich or a in a salad.

Hummus
-1 can of Chickpea can, already cooked
-olive oil
-salt and pepper, to taste
-1 garlic clove, finely chopped
- ½ lemon juice
- 1tbsp of tahini (sesame paste, which can be substitute for 1tbsp sesame seeds slightly toasted)
-cumin, to taste
-coriander, chopped and to taste
-Optional- Add a little of red-pepper bell, previously roast and clean of seeds and skin.

Use a food processor or even an electric blender, and combine the chickpeas, lemon juice and a little olive oil (4tbsp), tahini, bell pepper and garlic and start blitzing.
If necessary add more oil to help beat better.
Once well blended, season with salt, pepper and cumin.
You can store it in the refrigerator for 3-5 days and use to spread into wraps, sandwiches or as a sauce of a grilled fish.

2 comments:

Ovelha Negra said...

Gosto tanto destes petiscos, tão diferentes do que é costume na maioria das mesas portuguesas. Aromáticos e cheias de personalidade - verdadeiramente para todos, pequenos e graúdos ;)
Bom fim de semana
Teresa | A Cozinha da Ovelha Negra

Joana Junqueira said...

Verdade. A primeira vez que me deparei com hummus, estava já em Ingaterra e o hummus fazia parte de uma tábua de petiscos numa festa paracrianças..achava eu que els não iam querer uma pasta de grão, com uns sticks de pão, cenoura e mesmo pepino, o que é certo é que se lambuzaram com tal board. Depois percebi que era perfeitamente normal este tipo de coisa aqui, nos EUA, Canada e Austrália... bem mais saudável que uns rissói ou croquetes embebidos em óleo ou uns patés de sardinha que ninguém sabe ao certo como são feitos.

As gerações mais novas já começam a ver que muito mais além da lata de atum .-)
Um beijo T.