Friday, May 29, 2015

Crumble de Maçã e Cereja / Apple and Cherry Crumble


Eu adoro crumbles e vivendo em UK preparo-os e como com maior frequência.

Esta sobremesa é na sua essência feita com farinha, açúcar refinado e manteiga, mas como aqui tudo se resume a versões mais saudáveis, este crumble não poderia fugir a tal.

Sem Glúten, Lactose ou Açúcar refinado.
 
As cerejas estão na sua época alta aqui em Portugal, portanto nada mais natural que as usar neste crumble. As maçãs, essas são sempre de grande apreço e em puré deliram nas bocas dos mais pequenos, ou seja, maçã e cereja parece-me uma boa combinação para esta receita.

Os crumbles querem-se quentes, mas também acompanhados por algo mais fresquinho como são os gelados, mas e se os substituíssemos por um iogurte grego bem fresquinho ou um frozen iogurte? Ficam as sugestões.

Ah, quase me esquecia, na eventualidade de sobrar algum crumble eu tenho uma sugestão:
- num frasquinho(s) colocar um pouco de iogurte natural no fundo, cobrir com as sobras deste crumble, fechar e colocar no frio.

Dará uma excelente sobremesa para degustar durante a semana, ou mesmo para pequeno-almoço dos mais pequenos ou para apresentar em festas de crianças, já que todos os seus componentes são nutritivos, coloridos e saborosos.
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I love crumbles and living in UK I am used to preparing and eating many crumbles.

This dessert is normally made with flour, refined sugar and butter, but as it is Edu’s Pantry here comes a healthier version.

Gluten, Lactose and refined sugar Free.~
 
Cherries are in their peak season here in Portugal, so it was a natural choice for this crumble. Apples, these are always well appreciated and as a purée will be amazing for the little ones.
So, apple and cherry seems to me a good combination for this recipe.

A Crumble is something to be eaten warm and accompanied by an ice cream or custard, but what if we replaced by a Greek yogurt or frozen yogurt? It will taste great and much healthier.

Oh, I almost forgot, in the event of any leftover crumble I have a suggestion:
- In a small jar(s) put some yogurt in the bottom, covered with some crumble, close and put in the fridge.

It will result in an excellent dessert to enjoy during the week, or even for your children`s breakfast or present in children's parties, since all its components are nutritious, colorful and tasty.



Receita (para um forma de 15 por 20cm)
Crumble:
- 1 chávena avelãs, tostadas e sem pele
-2 chávenas flocos de aveia
-2csp xarope de ácer (xarope de agave ou mel)
-1cch canela em pó
-zeste de 1 limão
-3 csp óleo de coco, derretido (ou manteiga vegetal)

Num processador de alimentos reduzir as avelãs a um pequeno granulado.
Numa taça misturar todos os ingredientes e incorporá-los bem usando as mãozinhas e reservar.

Recheio:
- 3 chávenas de cereja, sem caroço
- 2 csp xarope de ácer (agave ou mel)
-3 maçãs Golden, bem grandes
- canela em pó, a gosto
- zeste de limão, a gosto

Nesta receita optei por não cozinhar previamente as cerejas, apenas cortar em pedaços pequenos e juntar o xarope de ácer.
Para o puré de maçã:
Lavar bem as maçãs e tirar o core central, cortar em pedaços ppequenos e uniformes e colocar numa panela com uma colher de sopa de água, tapar e levar ao lume baixo, deixando assim cozinhar até bem macias.
Depois de cozinhadas, colocar num processador de alimentos, liquidificador ou mesmo com a varinha e reduzir a um puré.
Adicionar a canela e a zeste do limão.
Agora basta montar.
Começar pela camada do puré, depois as cerejas e por fim o crumble, levar ao forno a 180ºc até bem dourado.

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Recipe (tray of 15 per 20cm)
Crumble:
- 1 cup hazelnuts, toasted and skinned
-2 Cups rolled oats
-2tbsp Maple syrup (agave syrup or honey)
-1tsp Cinnamon
-zest of 1 lemon
-3 tbsp coconut oil, melted (or vegetable butter)

In a food processor reduce the hazelnuts to powder.
In a bowl mix all ingredients and incorporate them well using your hands and set aside.

Filling:
- 3 cups of cherries, pitted
- 2 tbsp maple syrup (agave or honey)
-3 Apples - Brambly, very large
- Cinnamon powder, to taste
- Lemon zest, to taste

In this recipe I chose not pre-cook the cherries, just cut into small pieces and add the maple syrup.
For the apple puree:
Wash the apples and take out the central core, cut into small pieces and place in a pan with a tablespoon of water, cover with the lid and cook on a low heat, leave it to cook until very soft.
Once cooked, place in a food processor or use a hand blender and blitz them into a purée.
Add the cinnamon and the lemon zest.
Now it is time to assemble it.
Starting with a layer of the apple puré, then cherries and finally the crumble, bake at 180 ° C until golden Brown.



1 comment:

Danny said...

adoro crumbles! e este tem tão bom aspeto :)