Tuesday, May 12, 2015

Pão de Espelta com sabores Italianos / Spelt Flour Bread with Italian flavours



A grande maioria das crianças e adultos adora o cheirinho e o sabor do pão, certo?
Ora eu também não lhe resisto de vez em quando. E então porque não fazer uns pãesinhos lá em casa, sem recurso a quaisquer elementos estranhos?
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The vast majority of children and adults love the smell and taste of bread, right?
So why not make some little buns at home?



Não precisamos de nenhuma máquina.
Nada de horas a amassar.
Nada complicado.
Sim, os mais pequenos pode e devem ajudar.

Ideal para festas de crianças, picnincs, lanche da manhã ou  para picar caso o jantar esteja atrasado.

Esta é então uma sugestão bem simples,  e o recheio que escolhi segue muito o meu gosto, portanto, sintam-se à  vontade para escolherem os vossos recheios, desde que sempre pautados pelo lado mais saudável e equilibrado.
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You do not need a machine
You don`t need to knead.
It's nothing complicated.
Yes, the little ones can and should help.

Ideal for children's party, picnics, as a morning snack or to nibble on if dinner is a bit late.

The suggestion I bring you today is very simple to make, and the filling I chose is a simple combination that I love, but please feel free to choose other fillings that your kids prefer, but always taking into account 2 things:
Healthy and Balanced products.




Ingredientes (6 pãesinhos)                                                               
-400g farinha de espelta                                                                     
-100g flocos de aveia *                                                                       
-10g fermento fresco                                                                        
-+/- 350 ml água tépida                                                                    
-/2 cch sal marinho                                                                           
-1cch xarope de ácer (ou mel)                                                            
-1csp azeite                                                                                  
-oregano seco, a gosto                                                                     
Recheio                                                                                           
-1 mozzarella, das pequenas, cortada em cubos pequenos            

Preparação.
Comecemos por dissolver o fermento em metade da água tépida e deixar repousar por 10 minutos.
Numa taça combinar os restantes elementos sólidos (excepto a mozzarella e o tomate seco), fazer um buraco no centro e ali adicionar a água com o fermento, o azeite e incorporar tudo com ajuda de um garfo até que totalmente homógenea e solte das laterais da taça.
Vamos adicionando mais água conforme necessitamos.
A mistura irá ficar bastante húmida, sem problema.
Não irá necessitar de amassar, portanto apenas deixe a taça num local quentinho, coberta com um pano húmido para que esta possa repousar e assim levedar por 2 horas.
1h e 45 minutos depois ligue o forno a 200ºC.
Após as 2 horas, divida a massa (ajuda se as nossas mãos estiverem ligeiramente molhadas) em 6 bolinhas, espalme, abra, e no centro coloque alguns pedaços de mozzarella e tomate seco, volte a formar a bolinha e coloque num tabuleiro.
Levar a assar por 20 minutos (+/-).


(*) Opcional, se não quiser colocar, apnas adicionar mais 50g de farinha de epelta
(+)Fácil de fazer em casa,enquanto a massa está a levedar, cortamos um tomate pequeno em 6 gomos, retiramos o core central das sementes e dispomos num tabuleiro, adicionar um fio de azeite, um pouco de tomilho ou óregano seco, pimneta-preta moída e levamos ao forno a 120ºC por 1 hora e poucoaté desidratar. Caso não goste da pele, terá de o escaldar primeiro em água a ferver por 5segundos, passar imediatamente para uma taça com água com gelo, pelar e depois fazer o processo acima descrito.
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Ingredients (6little buns)
-400g Spelt Flour
-100g rolled Oats*
-10g Fresh yeast
-350 ml warm water, you may not need it all
-2 tsp sea salt
-1 tsp Maple syrup (or honey)
-1 tbsp Olive Oil
- Dry oregano, to taste
Filling
-6 Pieces of dried tomatoes (+)
-1 ball of Mozzarella, small, cut into small cubes

Preparation.
Start by dissolving the yeast in half of the warm water and let stand for 10 minutes.
In a bowl combine the remaining solids elements (except the mozzarella and dried tomatoes), make a well in the centre and add the water with the yeast, olive oil and incorporate everything with a fork until completely mixed.
You will add more water as you need.
The mixture will be quite wet, no problem.
Because this mix doesn’t require kneading, just leave the bowl in a warm place, covered with a damp cloth and leave it to prove for 2 hours.
1 hour and 45 minutes later turn the oven to 200 ° C.
After 2 hours, divide the dough (it helps if our hands are slightly wet) into 6 balls, flatten, open, and in the centre put some mozzarella and dried tomato pieces, re-form the ball and place on a tray.
Lead to bake for 20 minutes (give or take).

We can then serve immediately or when cool, place in the freezer and take out when you need, just putting in the oven (after thawing) to regenerate.


(*) Optional, if you don`t want to use the oats, just put 50g more of spelt flour.
(+) Easy to do at home, while the dough is proving, cut a small tomato in 6 segments, removed the central core of seeds and place them on a tray, add a drizzle of olive oil, some thyme or dried oregano, black Pepper and place in the oven at 120 ° C for 1 hour. If you don`t like the skin, you will have to first scald in boiling water for 5 seconds, switch immediately to a bowl of ice water, peel and then do the above procedure.

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