Monday, May 18, 2015

Pasta Cremosa com Espinafres / Creamy Spinach Pasta (Vegan)


By Teresa da Cozinha da Ovelha Negra at Edu´s Pantry



É incontornável a paixão indescritível das crianças pelas massas. Não há volta a dar, miúdos e massas são a combinação mais fácil e que garante felicidade à hora da refeição, menos dores de cabeça aos pais e o sucesso de quem não se ache com talentos exímios para a cozinha.

Tão incontornável é essa paixão, que nós, enquanto adultos, não deixamos essa paixão morrer, como se a nossa criança interior reclamasse pela sua dose reconfortante de um belo prato de massa.

Para tornar as segundas mais simples, sem nunca perder o norte de um prato equilibrado, porque não é por um jantar de massa que se perde tudo, hoje para mais um Family Time, fiquem com um prato de massa, com um molho de espinafres cremoso, sem lactose, sem glúten mas cheio de sabor.

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It is indescribable the children`s passion for pasta.
There is no doubt, kids and pasta are the easiest combination and it guarantees happiness at meal time, less headaches for parents and the success of those with less talent for cooking.

Even in our adult life, we don`t let the passion for pasta die, as if our inner child complained for such comfort food moment.

To make our Monday easier, without losing the focus (to be healthy and balanced) and in another Family Time, here it is pasta dish with a creamy spinach sauce: dairy and gluten-free and also full of flavour.


Para 2 pessoas:
200g de massa sem glúten cozida (optei pelos cotovelos, para assemelhar este prato ao Mac n’cheese)
10 cogumelos frescos fatiados
1 chávena de espinafres escaldados, coados e triturados
¼ de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga vegetal
1 colher de sopa de farinha de arroz
150ml de água
Sal, pimenta e noz moscada

Notas:
- 1 chávena de espinafres frescos: no fim o resultado serão muitos menos
- recorri à manteiga vegetal, porque no fundo a base do nosso molho é praticamente um bechamel (mas vegan)
- os espinafres frescos podem ser substituídos por congelados, e em último caso, por esparregado de espinafres congelado
- o molho é glúten-free, pelo que se optarem por massa sem glúten, terão uma refeição apta a essa restrição alimentar

Preparação:
Trituram-se os espinafres. Salteiam-se os cogumelos num fio de azeite e reservam-se.
Num tacho, derrete-se a manteiga vegetal e cozinha-se a cebola rapidamente; acrescenta-se a farinha de arroz, até se obter uma pasta cremosa.
Gradualmente, acrescenta-se a água, os temperos, e mistura-se até obtermos um creme. Juntam-se os espinafres e os cogumelos, e deixa-se cozinhar em lume baixo por 2 minutos. Acrescenta-se por fim a massa, envolve-se bem, e serve-se de imediato
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For 2people:
200g of cooked gluten-free pasta (I used macaroni that reminds me Mac n' cheese)
10 sliced fresh button mushrooms
1 cup blanched spinach, squeezed and strained
¼ chopped onion
2 tablespoons vegetable butter
1 tablespoon rice flour
150ml water or almond/rice or oat milk
Salt, pepper and nutmeg, to taste

Notes:
- Spinach may be replaced by frozen spinach

Preparation:
Mash up the spinach. Fry up the mushrooms in a little olive oil and reserve. In a pan, melt a good vegetable butter and cook the onions quickly, then just add the Rice flour and mix well these 3 ingredients until you obtain a creamy paste. Gradually add in the water, seasonings, and mix to obtain a cream.
Add now the spinach mushrooms and let it cook on a low heat for 2 minutes.
Combine now pasta and the creamy sauce, toss it well, and serve straight away





2 comments:

Avelã said...

É verdade, massas e panados vão sempre. Eu não gosto muito de massas, mas essa parece-me muito boa :D

Joana Junqueira said...

Tb te confesso que náo sou uma masseira, mas gosto da arte de fazer pasta ou mesmo de montar um prato de pasta...e a criançada...oh, essa delira com pasta:-)