Thursday, May 14, 2015

Semi-frios de chocolate e Manteiga de Amendoím / Semi-freddo of Chocolate and Peanut Butter






























Apelidados de falsos cheesecakes ou vegan cheesecakes, eu prefiro uma designação mais fiél ao que eles realmente são, uns semi-frios, com uma base de crumble e um recheio bem cremoso.

São uma sobremesa muito do bem, dado que açúcar refinado, lactose ou glúten não fazem parte da lista de ingredientes.

Pensada para as crianças ou para os mais sensíveis a certos alimentos, estes semi-frios são ideais agora que o calor começa a chegar.

Farão as delícias de todos no final de um almoço e podem ser mantidos no congelador por um bom período de tempo (eu direi 1 mês), se bem acondicionados numa caixa hermética. Depois é só passaá-los para o frigorífioc e 1 hora depois estão já prontos a serem devorados.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Some people call it False cheesecake or vegan cheesecakes, I prefer a more faithful description of what they really are, a semi-cold, with a base of crumble and a creamy filling.

It is a really healthy dessert, as refined sugar, lactose or gluten are not part of the ingredient list.

Designed for children or for those more sensitive to certain foods, these semi-freddos are ideal for the summer days.

They will make the delights of all at the end of a lunch and can be kept in the freezer for a long period of time (I'll say one month), although packaged in an airtight box. Then just store in the fridge up to 1 hour before you serve.




Dou duas sugestões de toppings, mas podem brincar e adicionar frutos vermelhos, manteiga de amêndoa, “nutella” saudável (pesquisem, mas em breve eu deixo aqui a dica), extrato de café, baunilha, etc. Podem fazer como eu e só colocar como topping ou envolver no creme.

Dá também para fazerem numa forma grande, de 20cm de diâmetro.

Vamos então à receita??
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

I give you two suggestions of toppings, but you can play and add red fruits, almond butter, vegan "nutella" (search, but soon I leave here the hint), coffee extract, vanilla, etc. You can do like me and just put as topping or involve inside of the cream.

It is also possible to make a big tart case instead of these little ones.

So let's check the recipe??


ngredientes (10 formas de queques/muffins)
Base
-1 chávena tâmaras secas, demolhadas durante a noite
-1 chávena frutos secos( (amêndoas, nozes, pecan, avelãs, as que mais lhe agradarem)
Recheio
-1 ½ chávena cajus, demolhados durante a noite
-1 lata de creme de coco (somente a parte sólida)
-sumo de 1 limão
-3csp óleo de coco, derretido
-4csp xarope de ácer (ou agave ou 2csp mel)
Toppings:
-choclate–negro 70% derretido, a gosto
-manteiga de amendoím, a gosto

Preparação
Base
Picar os frutos secos num processador de alimentos e reservar.
No mesmo porcessador, bater as tâmaras até virarem uma pasta.
Combinar agora os dois elementos e bater até bem incorporados.
Pegar nas formas, untar com um pouco de óleo de coco e depois com a mão ligeiramente molhada colocar a mistura no fundo das forminhas e pressionar bem.
Levar ao congelador por 30minutos.

Recheio:
Entretanto, passemos para o recheio, colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e deixar bater bem até virar uma pasta bem cremosa, aí uns 4minutos.

Depois de 30 minutos no congelador, trazer para a mesa de trabalho para as rechear.
Podem fazer como eu e recorrer a um saco-pasteleiro para ser mais fácil este processo ou usar uma colher (sempre a passá-la por água quente pata não agarrar o recheio).
Depois de rechear passamos para os toppings, colocando o chooclate derretido no topo de alguns e a manteiga de amndoím nas restantes.
Levar ao frigorifico por 3horas antes de servir ou 1 hora de congelador e depois apenas manter no frigorífico. Retirar das formas com ajuda de uma espátula pequena.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredients (10 muffin cases)
Base
-1 Cup dry dates, soaked overnight
-1 Cup nuts (what you fancy)
Fillings:
-1 ½ cup cashews, soaked overnight
-1tin of coconut cream (only the solid portion)
-juice of 1 lemon
-3tbsp Coconut oil, melted
-3 to 4 tbsp maple syrup
Toppings:
-Dark-chocolate 70%, melted, to taste
-peanut butter, to taste

Preparation
Base
Chop the nuts in a food processor and set aside.
In the same processor, hit the dates until you get a paste.
Now combine the two elements and beat until well incorporated.

Pick up the moulds, grease with a little coconut oil and then with the a slightly wet hand put the mixture in the bottom and press well.
put to the freezer for 30 minutes.
Filling:
Meanwhile, place all ingredients in food processor and let beat well until it becomes a very creamy paste, then a 4 Minuits.

After 30 minutes in the freezer it will be time for the filling.
You can do like me and use a piping Bag to be easier this process or use a spoon.

Then you can play with toppings and just put the melted chocolate on top of some and the peanut butter on the other ones.
Lead to the refrigerator for 3 hours before serving or freezer 1 hour and then just keep in the refrigerator. Remove from the cases using a pallet knife.

3 comments:

Avelã said...

Que lindos que são! É uma ideia maravilhosa :)

Joana Junqueira said...

E podes adicionar os sabores que quiseres ao creme principal..em breve farei mais umas ideias:-)
Um beijo

Ovelha Negra said...

Gosto tanto! É mesmo nas sobremesas que se cometem os piores pecados nutricionais, mas agora já temos tantas opções saudáveis, como estes :) Estou de olho nesta receita para quando tiver um tempinho!
Bom Domingo!
Teresa | A Cozinha da Ovelha Negra