Monday, June 15, 2015

Salada de Quinoa e Vegetais / Quinoa and Vegetables Salad


Chegado o calor, nada melhor do que levar os almoços e os jantares para a varanda, o terraço ou jardim. Quer-se aproveitar, e acima de tudo, desfrutar de uma boa refeição rodeada dos nossos. Esta salada convida todos para a mesa, idealmente ao ar livre, num fim de tarde de Verão.

Nunca fui a maior fã de Verão - o calor deixa-me rabugenta, mole, sem vontade para grandes invenções. Apesar disso, é no Verão que cozinho com mais frequência - a luz é óptima para fotografar os dias longos convidam a jantares de mesa cheia, e os ingredientes disponíveis, tão coloridos e apelativos, pedem-me que ultrapasse todas estas quezílias com o calor.
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Summer time has just arrived and nothing better than to have lunches or dinners out in our balcony, terrace or garden, and enjoy a good meal surrounded by family and/or friends.
This salad invites everyone to the table, ideally outdoors in summer late afternoon.

I've never been the biggest fan of summer - the hot weather makes me grumpy and soft to great inventions. Nevertheless, it is in summer that i cook more often - the natural light is perfect for shooting and the long days invite for a table moment.


Os pratos querem-se leves mas a fervilhar de sabor, idealmente feitos sem que se suje muita loiça, para que o tempo se aproveite da melhor maneira.

E por isso, a pensar nos dias em que se liga o grelhador para uma sessão de barbecue, uma salada com legumes grelhados, à qual juntei a sempre apaladada rúcula, a energética quinoa, e o fresco e cítrico limão. Uma salada para todos, que pouco trabalho dá.
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At the same time, it is during the Spring and Summer that we have a huge range of ingredients available, colorful and appealing and “beg” me to use them and leave away all the grumpiness.

The cooking inventions call for simple and light dishes so to leave more time to relax and enjoy the weather.

And so, thinking about the days when you turn on the grill for a barbecue, a salad with grilled vegetables, rocket, the super food quinoa and the freshness of a lemon.
A salad for everyone, which requires almost no work effort.


Para 1 taça grande de salada:
2 chávenas de quina cozinhada
1 beringela pequena
1 courgette pequena
8 cocgumelos frescos (usei os Paris)
1 chávena de tomates cherry
1 chávena de rúcula

Começa-se por pré-aquecer o grelhador, e pincelar a grelha com 1 fio de azeite. Fatiam-se os cogumelos, a beringela e a courgette, e levam-se a grelhar, até que cozinhem.
Cortam-se ao meio os tomates cherry, e numa taça juntam-se à rúcula e à quinoa. Depois de cozinhados, cortar os legumes em pedaços e juntar aos restantes ingredientes, misturando bem.

Vinagrete
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de chilli flakes
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
1 colher de chá de seiva de agave
1 colher de sopa de água

Notas:
- Para crianças, omitir os chilli flakes;
- O agave é substituível por mel
Colocar todos os ingredientes do vinagrete num frasco, fechar, e chocalhar bem. Dispôr sobre a salada, e envolver.
Servir de imediato, para garantir um contrate mais interessante entre os legumes acabados de grelhar, os tomates sumarentos e o vinagrete bem fresco.
Aproveitem bem a vida lá fora. O Verão chegou :)
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For 1 large bowl of salad:
2 cups of cooked quinoa
1 small aubergine
1 small courgette
8 fresh mushrooms (I used the white buttons)
1 cup cherry tomatoes
1 cup rocket

Start by preheating the grill and brush the grill with olive oil. Slice up the mushrooms, aubergine and courgette, and lead to grill until cook.
Meanwhile cut in half the cherry tomatoes and in a bowl combine rocket and quinoa.
Once cooked, cut the vegetables into pieces and add the remaining ingredients, mixing well.

Vinaigrette
Juice of 1 lemon
1 teaspoon dijon mustard
1 teaspoon chilli flakes
2 tablespoons chopped red onion
1 tablespoon agave or honey
1 tablespoon water

Notes:
- For children, omit the chili flakes;
Place all vinaigrette ingredients in a jar, close, and shake it well. Add into the salad and toss it.
Serve immediately, to ensure a more interesting contrast
You can serve it with a grilled fish or even meat, with some cheese (feta, goat or quark cheese)

Well, enjoy life outside. Summer's here :)

2 comments:

Avelã said...

Essa salada está mesmo apetitosa! Comida confortável maravilhosa, seja inverno ou verão :)

Joana Junqueira said...

Mesmo ...total credito para a Teresa

/Tenho o keyboard em versao British, portanto esta tudo muito trocado por aqui, sorry.

Obrigada pelo teu carinho.