Thursday, June 25, 2015

Semi-frio de Framboesas / Raspeberyy Semi-freddo (raw vegan cheesecake)


Dia para mais uma sugestão doce, mas menos pecaminosa do que um normal semi-frio ou cheesecake devido aos ingredientes escolhidos serem nutricionalmente mais interessantes.

Este semi-frio é bastante parecido com estes já aqui publicados e demonstrados neste vídeo do canal (sim, também estamos no Youtube).
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Day for another sweet suggestion, but less sinful than a semi-freddo or a normal cheesecake due to the ingredients chosen are nutritionally more interesting.

This semi-freddo is very similar to those already posted here and demonstrated in a video (yes, we are also on Youtube).

Apenas com ligeiras alterações e com o sabor bem fresco e tão em estação como o dos frutos vermelhos (framboesas, amoras, mirtilos, ou morangos).

Podem fazer 1 vez e meia as medidas do creme e terão um semi-frio bem pomposo para apresentarem:
-numa festa para a criançada
-num almoço de fim-de-semana onde o calor aperta
-numa refeição onde os convidados sejam vegans ou intolerantes à lactose ou glúten, visto que esta sugestão é isenta de tal

Não vos posso dizer que é uma sobremesa económica, pois o preço das tâmaras e cajus não me permitem afirmá-lo, mas posso assegurar-vos que é deliciosa, cremosa, refrescante, diferente e vocês até podem brincar com o recheio e usar outras frutas como cerejas, figos, manga, papaia, ameixas, pêssegos, nectarinas, etc.
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With only slight changes and with the fresh taste of some seasonal fruit such as the red fruits (raspberries, blackberries, blueberries, or strawberries).

You can also make one and a half times the the cream measures and you will have a bigger dessert to present:
-at a party for kids
-at a weekend lunch where it gets too hot
-at a meal where the guests are vegans or dairy or gluten intolerant, as this suggestion is free-from such

I can tell you that is not an economic dessert because the price of dates and cashews do not allow me to say so, but I can assure you it is delicious, creamy, refreshing, different and you can even play with the filling and use other fruits like cherries, figs, mango, papaya, plums, peaches, nectarines, etc.
 

 
Ingredientes (forma de 20 cm de diâmetro)
Base
1 chávena tâmaras, demolhadas por 2 hotas
-1 chávena frutos secos 8usei nozes, mas pode usar uma mistura)

Recheio
-2 chávenas de cajus, demolhados por 2 horas
-sumo de 1/2 limão
-3colheres de sopa óleo de coco, derretido
-5colheres de sopa xarope de ácer (ou agave ou 3colheres de mel)
-1 chávena frutos vermelhos (framboesas, amoras, mirtilos, morangos – pode ser um mix ou
Base
Num porcessador de alimentos, bater as tâmaras até virarem uma pasta, de seguida introduzir os frutos secos (eu usei nozes) e deixar bater até tudo muito bem incorporado.
Pegar nas formas, untar com um pouco de óleo de coco, colocar um disco de papel vegetal e depois com a mão ligeiramente molhada colocar a mistura no fundo da forma que escolheu e pressionar bem.
Levar ao congelador por 30minutos.
 
Recheio:
Entretanto, passemos para o recheio, colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e deixar bater bem até virar uma pasta bem cremosa, aí uns 4minutos, vá raspando as laterais do processador para nada desperdiçar e tudo ficar bem incorporado.
Depois de 30 minutos no congelador, trazer para a mesa de trabalho e vamos colocar a mistura de caju e frutos vermelhos por cima da base.
Podem fazer como eu e recorrer a um saco-pasteleiro para ser mais fácil este processo ou usar uma colher .
Levar ao frigorifico por 3horas antes de servir ou 1 hora de congelador e depois apenas manter no frigorífico. Retirar da forma com ajuda de uma espátula.
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Ingredients (20cm cases)
Base
-1 cup dates, soaked for 2 hours
-1 cup nuts ( your choice)
 
Fillings:
-2 cup cashews, soaked for 2 hours
-juice of 1/2 lemon
-3table spoons Coconut oil, melted
-5 table spoons maple syrup
-1 cup berries (you can use a mix or just one type)


Preparation
Base
In a food processor  blitz the dates until you get a paste, now add the dates and beat until well incorporated.

Pick up the case, grease with a little coconut oil, some parchement paper and then with the a slightly wet hand put the mixture in the bottom and press well.
place it to the freezer for 30 minutes.
 
Filling:
Meanwhile, place all ingredients in food processor and let beat well until it becomes a very creamy paste (takes at least 5 minutes).

After 30 minutes in the freezer it will be time for the filling.
You can do like me and use a piping Bag to be easier this process or use a spoon.

return to the refrigerator for 3 hours before serving or freezer 1 hour and then just keep in the refrigerator. Remove from the case using a pallet knife.

1 comment:

Avelã said...

Vou passar o comentário sobre o nome hilariante.
Esse semi-frio parece mesmo bom, ainda por cima tão bonito :)