Monday, June 01, 2015

Tartes de Cogumelo e Espinafres / Mushroom and Spinach Tarts


De todas as combinações de ingredientes, a de cogumelos-espinafres é já um clássico a que não resisto (se recordarem as massas da quinzena passada, compreenderão isso mesmo).

Mas ainda que cai na repetição, estas tartes são mais que obrigatórias. Cremosas, cheias de sabor e vegan, chega a ser ridículo virarem-lhes as costas.

São super rápidas de fazer E esta base que ensino consegue manter-se crocante durante dias, desde que acondicionada numa caixa bem fechada, por isso nada vos impede de fazer uma quantidade generosa de bases para rechear mais tarde.
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Of all combinations of ingredients, Mushroom-Spinach is a classic one that I can not resist (like pasta, remember my last post here at Family Time?? )
These pies are more than mandatory. Creamy, tasty and vegan, it almost ridiculous to turn these back.
They are super quick to make and I can promise you their crispiness holds for a few days, as long as you package them in a tightly closed box. These way nothing stops you from making a generous amount of bases to fill later.



Para todos aí em casa, é isso mesmo, chegou mais um Family Time!
So, it has arrived the moment for another Family Time!




para 4 mini.tartes

Base:
100g de farinha de espelta
100g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga vegetal
5 colheres de sopa de água fria
Sal q.b

Amassar tudo até obter uma massa lisa a homogénea. Embrulhar em película aderente, e levar ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
Com o rolo, estica-se a massa e distribuí-se pelas formas. Picar com um garfo, e levar a forno pré-aquecido, a 200ºC até que os rebordos fiquem levemente dourados.

Recheio:
10 cogumelos frescos laminados (usei Paris)
1 chávena de espinafres escaldados (bastas colocar 2 chávenas de espinafres frescos em água a ferver e deixá-los por 1 minuto; retirá-los e colocar em água com gelo e depois escorrer bem –usar papel cozinha para absorver melhor o excesso de água)
1 cebola pequena
4 colheres de sopa de farinha de arroz
6 colheres de sopa de manteiga vegetal
250ml de caldo de legumes (ou água)
Noz moscada, sal e pimenta
Cebolinho picado

Num tacho em lume alto, salteiam-se os cogumelos em 2 colheres de sopa de manteiga vegetal. Retiram-se os cogumelos e adiciona-se o resto da manteiga quando estiver derretida, adiciona-se a farinha, de forma a formar-se uma roux, à qual, gradualmente, vamos adicionar o caldo de legumes, para obtermos um creme. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada, e adicionam-se os cogumelos e os espinafres, envolvendo rapidamente.
Distribui-se o recheio pelas bases e decora- se com cogumelos laminados e cebolinho picado.
Vão ao forno, por 10 minutos, até que o topo fique corado.

São óptimas quentes, mas também frias, por isso ideais para qualquer situação. Em vez deste formato, podem optar por uma forma de tarte grande e servir em fatias Fica ao vosso critério.
Bons cozinhados, e acima de tudo, divirtam-se na cozinha.
E feliz dia da criança :)

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4 mini. tarts

Dough:
100g spelt flour
100g wheat flour
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon vegetable butter, cold
5 tablespoons of cold water
salt, to taste
Combine all the ingredients until you get a smooth dough. Wrap in cling film and store in the fridge for at least 30 minutes.
Later, use the rolling pin and open the dough, divide for the case, pick the bottom with a fork, and take them to a pre-heated oven at 200 ° C and cook them until the edges are lightly brown.


Filling:
10 fresh mushrooms (I used Button Mushrooms )
1 cup blanched spinach ( put 2 cups of fresh spinach in boiling water and leave for 1 minute; remove them and place them immediately in ice water, then drain well, use kitchen paper to better absorb excess water).
1 small onion
4 tablespoons rice flour
6 tablespoons of vegetable butter
250ml vegetable stock (or water)
Nutmeg, salt and pepper
Chopped chives
In a pan on high heat, cook the mushrooms in 2 tablespoons of vegetable butter. Then, remove the mushrooms and add into the pan other 2 tablespoons of butter. When melted add flour, stir well and you will get a roux (paste).
Now, gradually add vegetable stock while always stirring (with a small wisk or a wooden spoon) to give a creamy consistency.
Season with salt, pepper and nutmeg.
Now, it is time to incorporate the mushrooms and spinach and turn the heat off.
Put this mixture into the 4 cases already cooked, decorate with some mushrooms slices and chopped chives (as you can see in the pictures)
Take them to the oven, for 10 minutes until the top is golden.
These pies are great warm but also cold, so ideal for any situation. Instead of these small sized tarts, you may opt for a large pie case and serve it in slices. It is up to you.
Good cooking, and above all, have fun in the kitchen.

And happy Children's Day :)

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