Monday, July 27, 2015

Arroz de Legumes e Mini-espetadas de Frango / Rice with Vegetables and Chicken skewers




Confesso que sou apaixonada por arroz .. em pequena o meu avô chamava-me de arroseira e parece que tenho sucessor, já que o meu Edu também partilha deste meu gosto.

Como tal procuro aqui em casa cozinhar arroz das mais diversas formas, ou melhor com os mais diversos ingredientes e para acompanhar carne ou peixe.

Hoje trago-vos então algo simples de preparar, com pouca margem de erro entre os mais pequenos e mesmo com os teens, já que frango e arroz normalmente não levanta muitas más ondas e tudo se come.

Aproveito para adicionar sempre um bom número de vegetais ao arroz, aumentando assim o seu valor nutritivo e introduzo ao paladar do pequeno novos sabores variando nas combinações.
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I confess that I love rice, it is, like potatoes and pasta part of portuguese cuisine. Welove rica thereand it seems that i have a successor, since my Edu also shares  this love

At  home I cook rice in many different ways, or better with the most diverse ingredients and to garnison for meat or fish.

Today I bring you something so simple to prepare, with little margin for error - chicken and rice usually does not brings many bad waves and the majority likesthe combination.

I like to add some and vary  vegetables into the rice, thereby increasing its nutritional value, taste and at same time introducing to the litlle ones new flavors.


Ingredientes (para 4 pessoas)
-320g arroz selvagem
-1 cebola média, picada
-1 dente de alho, esmagadoe picado
-1 cenoura média, em cubos (ou um outro corte, mas não muito grande)
-1 courgete pequena, em cubos
 
-1 folha de louro
-3 ou 4 peitos de frango (depende muito do seu tamanho e da fome)
-sumo de 1/2 limão
-sal, a gosto
-pimenta-preta moída
-1 dente de alho
- 3colheres de sopa azeite
(usei uns espetos pequenos, estilo de cocktail - passe-os por água para assim prevenir que se queimem no forno)
 
Preparação.
Comecemos por cortar o frango em tiras de 1cm e não muito longas, nem muito grossas para facilitar a confeção no forno.
Entretanto, vamos marinar o frango com o sumo do limão, sal, pimenta-preta, um dente de alho e um fio de azeite - colocar tudo numa taça e envolver tudo muito bem.
 Deixamos assim por 20 minutos.
Ligar o forno a 180ºC,
 
Entretanto, preparamos todos os legumes e começamos por refogar a cebola num fio de azeite, assim que translúcida adicionarmos o alho esmagado e picado, a folha de louro e a cenoura e deixamos cozinhar em lume médio-baixo por uns 4  minutos,.
De seguida adicionamos a courgete e deixamos tudo cozinhar por mais 4 minutos.
Aproveitamos esse tempo para fazer as espetadas, enrolando as tiras de frango nos espetos de pau e colocamos num tabuleiro com um bom fio de azeite para prevcnir que agarre ao fundo.
Levamos então ao forno.
 
É então hora de adicionar o arroz, mexer tudo muito bem para que incorpore os sabores e adicionar a medida de água quente (para uma medida de arroz eu adiciono 2 e meia de água neste caso do arroz selvagem,-  mas para o arroz agulha eu faço 2 de água para 1 de arroz).
Mexer e em fogo alto deixar cozinhar por cerca de 12 minutos. Desligar, tapar e deixar assim por mais 5 minutos e com o calor residual o arroz ficará cozido e solto.
 
Verifique o frango (caso o forno esteja bem quente não tardará mais que 12 minutos a ficarem prontinhas.
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Ingredients (serves 4)
-320g Wild rice
-1 Medium onion, chopped
-1 Garlic clove, chopped
-1 Medium carrot, diced (or another cut, but not too big)
-1 Small courgette, diced
-1 Bay leaf
 
-3 Or 4 chicken breasts (depends on its size)
-juice of 1/2 Lemon
-salt to taste
-black-pepper
- 1 Garlic clove
- 3 tablespoons olive oil
(I used a small skewers, cocktail style)

Preparation.
Let`s start by  cutingt the chicken into strips ( not too long nor too thick for easy confection oven).
After that, , we marinate the chicken with lemon juice, salt, black pepper, a clove of garlic and olive oil - put everything in a bowl and involve all well. (set aside for 20 minutes).
Turn on the oven to 180 ° C,

 Meanwhile
, we prepare all the vegetables and start by sautéing the onion in olive oil, so translucent add the crushed and chopped garlic, bay leaf and carrots and let cook over medium-low heat for about 4 minutes ,.Then add the courgette and let everything cooking for another 4 minutes.
 
During that time, we can make the kebabs, wrapping the chicken strips on wooden skewers (do not Forget to pass this skewers through water to  avoid burning in the oven)  and place on a tray with a good drizzle of olive oil..Then take to the oven.

It is now time to add the rice, stir everything well for incorporating the flavors, add hot water measure (to 1 measure of wild rice II add 2 and a half of water- but for long grain rice I do 1 measure of rice for  2 of water).Stir over high heat and cook for about 12 minutes. Off, cover and leave it for 5 minutes and the residual heat will  cook the rice til the perfect point.    
.Check the chicken (if the oven is hot not delay more than 12 minutes to get all ready.

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