Monday, October 12, 2015

Muffins de Abóbora e Quinoa / Pumpkin and Quinoa Muffins

 Estamos no Outono (pelo menos aqui na Europa) e nada melhor do que usarmos na cozinha aquilo que de melhor esta estação nos dá, certo?  Como tal, esta é mais uma sugestão para usarmos as belas Abóboras que agora inundam os nossos supermercados.
Trago-vos uma receitinha simples (vão ver que é), muito saborosa e ideal para levarem em picnics (mesmo no Outono dá para fazermos picnics caso o dia seja de muito e bonito sol), para levarem nas vossas lancheiras (para o trabalho ou escolinha das crianças) ou simplesmente para comerem em casa acompanhado com uma bela e composta salada (fria ou quente - com vegetais assados no forno), ou, e ainda melhor, para se deliciarem aos Domingos à tardinha.
A criançada vai adorar estes muffins (são giros e captam logo a sua atenção).
É uma versão vegetariana.
Sem Glúten ou Lactose.
Podem fazer numa daquelas formas de bolo Inglês e depois fatiar.
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We are in Autumn (at least here in Europe) and nothing better that we use in the kitchen the best of what this season gives us, right? And this another suggestion to bring the Pumpkin  to our table.  
I bring you a simple recipe (you'll see thow simple hat is), very tasty and ideal to take in picnics, to put in your lunch boxes (for work or school) or simply to eat at home with a super well made salad - cold or hot - with vegetables baked in the oven.


Kids will love these muffins (are cute and will capture their attention).
It's a vegetarian version.
Gluten and Dairy FREE.
You can make in muffin cases or in a pound cake tin and then just slice it up.


 Ingredientes:
-3 ovos, médios
-1/2 chávena quinoa cozida
-1/2 chávena queijo ralado, cheddar, gouda, mozzarella
-1/2 chávena abóbora, cozida ou assada e depois bem esmagada
-2colheres de sopa sementes de girassol (opcional)
-1 colher de sopa sementes de papoila
-sal, pimenta e ervas secas a gosto

Preparação:
Forno a 160ºC.
Começamos por cozer ou assar a abóbora para depois podermos obter um puré (cortar em cubos pequenos para tornar este processo de cozedura mais rápido).
Entretanto, cozinhamos também a quinoa - 1 medida de quinoa para 2 e meia de água, com umas pedrinhas de sal. 10 minutos com o lume médio, a borbulhar, depois desligamos o lume, tapamos e assim fica por mais 5 minutos.
Depois de termos a abóbora em puré e a quinoa cozida juntamos estes dois elementos numa taça e adicionamos então todos os restantes ingredientes, à exceção dos ovos. Envolver tudo muito bem.
Numa outra taça, batemos os 3 ovos muito bem, até ficarem cremosos (3 vigorosos minutos).
Juntamos então os ovos à mistura inicial, retificamos temperos e colocamos esta mistura nas forminhas de muffin (podem ser aquelas de silicone ou pincelem-nas com um pouco de azeite ou manteiga vegetal.
Levar ao forno até firmarem (entre 12 a 15 minutos).
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Ingredients:
-3 Eggs, medium size
-1/2 Cup cooked quinoa
-1/2 Cup grated cheese, cheddar, gouda, mozzarella
-1/2 Cup pumpkin, puree
-2 tablespoons Sunflower seed
-1 Tablespoon poppy seeds
-salt, pepper and dried herbs to taste

Preparation:

Oven at 160 ° C.

We start by boiling or roasting the pumpkin and then we reduce it into a mash (cut into small cubes to make this cooking process faster).

Meanwhile, we can cook the quinoa - 1 measure of quinoa to 2 and a half of water with some salt in. 10 minutes at medium heat to simmer, then turn off the heat, and cover with a lead for another 5 minutes.

As soo as you have your pumpkin puree and cooked quinoa, combined these two elements in a bowl and then add all the remaining ingredients except the eggs. Involve all well.

In another bowl, beat the 3 eggs , until creamy (3 vigorous minutes).

Then add the eggs to the starting mix, rectify seasoning and put this mixture in muffin cases (may be those of silicone or brush them with a little of olive oil or vegetable butter.

Bake till firm, about 12  to 15 minutes.




5 comments:

Avelã said...

Aqui não há tantas abóboras, mas compra-se na mesma! Nesses queques deve ficar fantástica, estão tão lindos :)

Joana Junqueira said...

E é tão fácil de preparar ...vou fazer em vídeo para veres o quão não complicado isto é :-)

Um beijo

Alexandra Lages said...

Olá! Adorei a ideia e vou experimentar! Posso substituir as sementes de papoila por linhaça ou chia?
Obrigada =)

Joana Junqueira said...

Claro que sim Alexandra 😄 Obrigada pl comentário e um beijinho

Alexandra Lages said...

Um sucesso!
Mas substituí o queijo por courgette ralada!
Obrigada =)