Monday, October 26, 2015

Tarte de Abóbora e Coco / Pumpkin and Coconut Tart (no gluten, lactose or refined sugar)

Sim eu sei, tenho andado a postar muita coisa com abóbora, aqui no Blog, no Facebook, Instagram e Youtube, mas eu adoro Abóbora.
Fica bem em combinações salgadas e doces, é de extrema importância nutricional
-rica em vitaminas A, C, E e do Complexo B (melhoram o nosso sistema nervoso, fornecendo assim maior energia ao organismo)
-minerais como cálcio, potássio, ferro, magnésio e zinco
-ajuda no bom funcionamento do sistema digestivo
.- rem em  fibras, baixa em calorias
- um hidrato de carbono com um índice glicémico baixo o que favorece uma saciedade mais prolongada.
Somente coisas boas, certo' Ora bem, aqui está então mais uma receitinha do Bem, para alegrar o final de uma refeição especial. Sem Glúten, Lactose ou Açúcar Refinado, simples de preparar e gostosa de comer :-)
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Yes I know, I've been posting a lot of things involving pumpkin, here on Edu´'s Pantry, Facebook, Instagram and Youtube, but I love pumpkin.

It tastes great in savory and sweet combinations and it is really rich in terms of Nutrition:

-rich in vitamins A, C, E and complex B (improves our nervous system, providing more energy to the body)
-minerals such as calcium, potassium, iron, magnesium and zinc
-help to improve our  digestive system
.- rich in fiber, low in calories
- It is a carbohydrate with a low glycemic index which breaks down slowler and keeps you full for longer.
So, just good things, right? Here it is, another Sweet combination with No GLUTEN, DAIRY or REFINED SUGAR. Simple to prepare, and delicious.



Ingredientes
Base
1 chávena amêndoas(ou outra oleaginosa)
-1 chávena cajus (ou outra oleaginosa)
-12 a 14 tâmaras
-canela, a gosto
-uma pitada de sal
Colocar num processador de alimentos as oleaginosas e deixar processar até ficarem bem picadinhas.
Colocar esta mistura numa taça.
No mesmo processador, reduzir as tâmaras a uma pasta (se necessário juntar um pouco de agua ou então demolhar previamente as tâmaras um água quente por 15 minutos).
Depois, adicionar as oleaginosas bem picadinhas, a canela e o sal e deixar bater até tudo ficar bem incorporado.
Numa tarteira de 20 cm de diâmetro, previamente untada com óleo de coco acomodar em esta mistura usando as mãos. Procurara que todo o fundo e as laterias tenha a mesma espessura de massa.
Levar ao congelador. (por 30  a 60 minutos).
Recheio
- 1 1/2 chávenas puré de abóbora
- 1/2 chávena leite de coco (somente a parte sólida)
-4 colheres de sopa  xarope de ácer, agave ou mel
-1 colher de chá canela
-1/2 colher de chá allspices
Numa taça combinar o puré de abóbora (cozer a vapor ou assar no forno a abóbora e depois esmagar muito bem), as especiarias e o xarope de ácer ou outro adoçante escolhido.
A Lata do leite de  coco deve ser colocada no frigorifico na noite anterior (ou 4 a 6 horas antes de fazer esta receita) para que o soro se separe da parte sólida (apenas necessitamos da parte sólida).
Depois, batemos com as varas esta parte sólida do leite de coco, de forma vigorosa.
Adicionamos parte à mistura da abóbora e especiarias, misturamos tudo muto bem com o batedor de varas (se tiverem batedeira elétrica, usem-na) e depois o restante  do leite coco. Misturar tudo muito bem.
Retirar a base do congelador e colocar este recheio no seu interior. Levar ao frigorifico por pelo  2 a 3 horas antes de servir.
Decora com coco ralado e alguns frutos secos também.
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Ingredients

Base
- 1 cup almonds (or other nut)
-1 Cup cashews (or other nut)
-12 To 14 Dates
-cinnamon, to taste
-a pinch of salt

Place the nuts in a food processor and leave process until finely chopped.
Put this mixture in a bowl.

In the same processor, reducing the dates to a paste (if necessary add a little of water or pre-soak the dates in  hot water for 15 minutes).

Then add the chopped nuts, cinnamon, salt and mix all well.

In a 20 cm diameter case, greased with coconut oil, accommodate this mixture using yuor hands. Try to get the  the same thickness of dough through all the case.

Lead to the freezer. (for 30 to 60 minutes).


Filling
- 1 1/2 cups pumpkin puree
- 1/2 cup of coconut cream (solids only)
-4 Tablespoons maple syrup, agave or honey
-1 Teaspoon cinnamon
-1/2 Teaspoon of tea allspices

In a bowl combine pumpkin puree,, spices and maple syrup or other sweetener chosen.

The can of coconut milk must musr be placed in a refrigerator (for  4 to 6 hours before you start making this récipe)   Just doing this you will get a solid coconut cream separated from the liquid part.
Then,  wisk the coconut cream (using a hand wisk or an electric one) for 3 minuts.

Then, combine, fold this coconut cream into the pumpkin mix.
Remove the case from the freezer and place this filling inside. Take it to the refrigerator for at 2-3 hours before serving.

Garnish with grated coconut and some nuts too.



1 comment:

Vânia Simões said...

Tem todo um bom aspecto!! Deve ser deliciosa. Tenho de experimentar um dia destes!! Beijinhos :)