Wednesday, December 02, 2015

Uma diferente Ceia de Natal - a pensar nos mais pequenos / A different Christmas Feast (healthy and creative)


Quando recebi o convite da Joana para apresentar uma receita de Natal, dei duas voltas à cabeça a pensar. O Natal cá em casa é o jantar, a mesa bem composta, cheia de iguarias. Outra parte importante é a espera para abrir os presentes! Costumamos esperar pela meia-noite, o que leva a algumas horas de espera. Essas horas são ocupadas com jogos, conversas, brincadeiras das miúdas, comida e claro, bebidas quentes… bebidas quentes? Sim! Não falta o belo chocolate quente neste dia cá em casa.

Fazia um chocolate quente muito tradicional. Mas desde que comecei a preocupar-me mais com a alimentação cá em casa, resolvi adaptar a receita e torna-la mais saudável, na medida do possível, sem leite ou derivados e sem açúcar refinado. Os marshmallows foram uma feliz descoberta, que certamente vos vai surpreender. Não são iguais aos de compra, mas são suaves, desfazem-se na boca e combinam lindamente com este chocolate quente. Costumam deitar a água de cozer grão fora? Pois a partir de hoje, isso acabou!
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When I received the invitation from Joana to present a Christmas recipe, I had to give some deep thinking about what to create. 
Christmas here at home means a well decorated dining table and full of delicacies. Another important part is the wait to open the presents! We often wait for midnight, which takes a few hours of waiting. These hours are occupied with games, conversations, funny moments from my little gorgeous, food and of course, hot drinks ... hot drinks? Yep! Do not miss the beautiful hot chocolate this day here at home.

I used to make a very traditional hot chocolate. But since I started to concern myself more with the power of home cooking, I decided to adapt the recipe and make it healthier, as far as possible, without Dairy or refined sugar. 

The marshmallows were a happy discovery, which certainly will surprise you. They are not  exactly as the ones you can buy in supermarkets, but are soft, fall apart in the mouth and combine beautifully with this hot chocolate. 

Usually pour the cooking water from your chickpeas out? Well, from today, do not do it.


MARSHMALLOWS

90ml de água de cozer grão (de preferência cozido em casa, sem sal, numa proporção de 1 medida de grão seco, posteriormente demolhado, para 3 de água)
6 colheres de sopa de xarope de acer (só pode ser substituído por açúcar de coco)
150ml de água
1,5 colheres de chá de agar-agar em flocos (se usar em pó será apenas meia colher de chá, se usar folha de gelatina será 1 folha e meia)
coco ralado ou açúcar de coco q.b.

Numa taça bater a água de cozer grão, até ficar bem firme (cerca de 4-5 minutos).
Juntar o xarope de acer em fio, sem deixar de bater.
Preparar um tabuleiro, ou caixa, forrando com pelicula aderente (é onde vamos colocar a misturar e levar a solidificar)
Num tacho juntar a água e o agar-agar, levar ao lume e assim que começar a ferver contar 4 minutos mexendo sempre.
Adicionar o agar-agar à água de grão batida, batendo sempre com a batedeira no máximo.
Dispor o conteúdo no tabuleiro preparado e levar ao frio durante 20 minutos.
Desenformar, cortar com formas ou aos quadrados e passar pelo coco ralado.
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MARSHMALLOWS

90ml of chikpeas cooking water  (preferably cooked at home without salt in a ratio of 1 measure of dry  chikpeas, then soaked for 3 ofwater)
6 tablespoons  Maple Syrup (can be replaced by coconut sugar)
150ml water
1.5 teaspoons of agar-agar flakes (if using powdered will be just half a teaspoon if using gelatin sheet is one sheet and a half)
Dessicated coconut or coconut sugar to taste

In a bowl beat the chickpeas cooking water, until very firm (about 4-5 minutes).
Add the Maple syrup while whisking.
Line a tray with cling film.
In a pot, add water and agar-agar, bring to heat and so it comes to a boil count four minutes stirring constantly.
Add the agar-agar to the whipped cooking water, always whisking with an electric mixer on full speed.
Now, transfer this mix to the tray and place it to the fridge for 20 minutes.
After that time, cut with a star cuter or just using a knife and coat each of one in dessicated coconut.



CHOCOLATE QUENTE
(para uma chávena)

250ml de bebida vegetal (preferência de frutos secos, avelã ou amêndoa, mas resulta com todas as outras)
1 colher de chá de pasta de amêndoa ou avelã (opcional)
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de cacau cru em pó de boa qualidade (para os mais gulosos 1,5 colher)
1 colher de sopa de rapadura (ou açúcar mascavado escuro, ou xarope de acer, ou geleia de arroz, ou outro adoçante a gosto)
1 colher de café rasa de amido de milho

Num tacho colocar a bebida vegetal com o óleo de coco e a pasta de frutos secos. Deixar aquecer, sem ferver.
Numa taça juntar o cacau, a rapadura e o amido de milho. Misturar.
Juntar uma parte da bebida vegetal à taça para dissolver os ingredientes secos e juntar o creme resultante à bebida vegetal no tacho.
Deixar levantar fervura e mexer vigorosamente com uma vara de arames durante 5 minutos (para activar o amido de milho).
Terminado o tempo, colocar numa chávena e servir com os marshmallows, ou com coco ralado, ou frutos secos moídos por cima.
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HOT CHOCOLATE
(for a cup)

250ml of any Nut drink (preferably dried fruit, hazelnuts or almonds, but with all other results)
1 tablespoon almond butter a or hazelnut (optional)
1 teaspoon  coconut oil
1 tablespoon raw cacao 
1 tablespoon dark brown sugar 
1 teaspoon  - shallow -  corn starch

In a pan, combine the almond or hazzelnut milk with the almond butter and coconut oil and leave it to warm up in a meddium heat.
In a bowl combine cocoa, dark brown sugar and cornstarch. Mix.
Add a portion of  the liquid mix into these one  to dissolve the dry ingredients.
Avoid any lump and now transfer the creamy paste to the pan and let boil and stir vigorously with a wisk for 5 minutes (to activate the cornstarch).
Over time, put in a cup and serve with marshmallows on top.


3 comments:

Joana Silva said...

Adorei estes marshmellows! Vou ter de experimentar!
Beijinho às duas.
Joana

Joana Junqueira said...

Já somos duas .. até tenho guardado no frio a água de de cozer o grão mas falta-me a gelatina:-) Um b
eijo J

Avelã said...

Gosto imenso de marshmallows com chocolate quente! Também faço um de aveia muito bom, tenho de experimentar esse. :) E os marshmallows, que parecem mesmo bons :D