Wednesday, December 16, 2015

Uma diferente Ceia de Natal - a pensar nos mais pequenos III / A Different Christmas Supper






Hoje tenho o prazer de vos apresentar mais uma sugestão Natalícia bem arrojada em sabor e cor. Esta vem pelas mãos da minha xará Joana, do blog Just Natural, Please. A Joana é vegan e como esta Ceia é para ser diferente, nada melhor do que termos um prato principal vegan .. .normalmente a criançada gosta de tudo quanto seja feito com batata e pode até torcer um pouco o nariz porque tem verde e um rosa-vinho  no prato, mas se lhes explicarmos que aquele prato tem as cores do Natal e foi feito pelas mãos da mãe Natal (nós, mães, tias, madrinhas, avós :-) .. quem sabe se eles destorcem o nariz e ariscam :-)

 A Joana
As memórias que guardo do Natal quando era criança são sem dúvida os ternos momentos em família ao redor de uma mesa cheia de cores vivas e sabores reconfortantes. Acredito que não são os presentes que nos marcam mais mas sim a partilha destes momentos em família, raros nos dias loucos que vivemos hoje em dia, mas que são tão importantes quando somos crianças.

E a pensar nas memórias que o pequeno Edu estará certamente a construir dos primeiros Natais da sua vida, quis preparar um prato com as cores do Natal, com ingredientes nutritivos e com sabores
reconfortantes. Saiu este Gnocchi de Beterraba com Pesto de Salsa, que fez uma bela ceia de Natal antecipada aqui em casa.

Tenho de confessar que esta foi a primeira vez que preparei gnocchi e que estava um pouco receosa de que não corresse bem. Mas depois de alguma pesquisa lá ganhei coragem, mãos na massa e lá fui eu…
Afinal não foi nada difícil e recomendo que experimentei. Depois do prato feito há uma certa sensação de realização pessoal, não só porque o gnocchi fica delicioso mas também porque nos sentimos uns ases na cozinha, capazes de preparar até os segredos de la cusina italina! Se vão preparar gnocchi pela primeira vez recomendo que vejam este vídeo do canal The Vegan Corner, que pertence a um casal italiano e que ensina de forma muito prática a fazer o verdadeiro gnocchi italiano. A mim ajudou-me imenso.
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Today I am pleased to present to you another good Christmas meal suggestion bold in flavor and colour. This comes from the hands of another Joana, from the blog Just Natural, Please. Joana is vegan and baring in mind that this Supper is to be different, nothing better than having a vegan main dish .. .Typically,children like all that is made with potatoes and can even twist their noses a little because it has green and pink -in their dishes, but if we explain those are Christmas colors and it was made by some Mother`s Christmas (we, mothers, aunts, godmothers, nuns:-) .. who knows if they distort the nose and give it a try: -)

Joana
The memories I keep as child from Christmas are, with no doubt, the times with family around a table full of bright colours and comforting flavours. I believe that what really stick in our memory are not the presents but sharing these family moments, that are so rare in our busy life, and they are so important when we are little.

And thinking of the memories that little Edu is building up from his childhood Christmas I wanted to prepare a dish with Christmas colours with nourishing ingredients and comforting flavours. So, I came up with this Beet Gnocchi with Parsley Pesto, winch made a nice early Christmas dinner here at home

I must confess that this was the first time I prepared gnocchi and I was a little afraid that did not run well. But after some research I gained courage, hands on and let`s go ... After all, it was not so difficult After the dish was made there was some sense of personal achievement, not only because the gnocchi is delicious but also because we feel some aces in the kitchen, able to prepare even the secrets de la Cusina Italina! If you going to prepare gnocchi for the very first time I totally recommend you to see this video channel The Vegan Corner, owned by an Italian couple and who teaches in a very practical way to make real Italian gnocchi. It has been really helpful.






Gnocchi de Beterraba com Pesto de Salsa

Ingredientes:
Para o gnocchi:
1 Beterraba grande (~160 g)
3 Batatas médias, de preferência bio (~350 g)
1 dente de Alho (opcional)
1+1/2 chávenas de Farinha (~200 g, usei de Trigo Sarraceno mas outras também devem funcionar) MAIS extra para amassar e polvilhar
1 pitada de Flor de Sal (opcional)
1 pitada de Pimenta Preta (opcional)

Para o Pesto:
1 +1/2 chávenas de Verduras da Beterraba cruas (~60 g, talos removidos)
¼-1/2 chávena de Salsa
½ chávena de Nozes (~50 g, pinhões ou cajús também funcionam)
Sumo de ½ Limão
1-2 colheres de Sopa de Azeite Virgem
1 pitada de Flor de Sal (opcional)
1 pitada de Pimenta Preta (opcional)

Preparação:

Para fazer o Gnocchi:
1. Descascar a beterraba, cortá-la em quartos e colocá-la num tacho com água em lume médio.
2. Após cerca de 5-7 minutos de fervura adicionar as batatas com casca bem lavadas e o dente de alho também com casca ao tacho e cozer por mais 15 minutos. (É importante que a batata coza com casca para ficar com a textura correta para o gnocchi. O dente de alho com casca é opcional mas dá um aroma agradável ao gnocchi.)
3. Quando as batatas e a beterraba estiverem tenras, retirar do lume e escorrer bem. Retirar a pele das batatas e do dente de alho assim que possível. (É importante trabalhar com as batatas ainda quentes.)
4. Transformar as batatas, a beterraba e o dente de alho em puré. Podem utilizar um esmagador de batata, um passe-vite ou mesmo o processador.
5. Transferir o puré para uma superfície limpa polvilhada com farinha e adicionar a farinha aos poucos, trabalhando primeiro com uma espátula ou garfo e por fim com as mãos. A massa deverá ficar muito fofa mas moldável.
6. Formar um rolo com a massa, tapar com um pano e deixar repousar durante cerca de 10 minutos.
7. Após a fase de repouso, fazer rolos de massa menores (~1 cm de diâmetro) sobre uma superfície polvilhada de farinha. Cortar o rolo em pedaços (~2 cm de comprimento). Polvilhar os dentes de um garfo com farinha e rolar cada pedaço sobre os dentes do garfo com o polegar
(nesta fase ajuda mesmo ver o vídeo).
8. Colocar um tacho com água em lume médio. Quando começar a ferver, adicionar o gnocchi para cozer. Quando o gnocchi ficar a boiar à superfície está pronto (~2-3 minutos). Retirar da água e escorrer bem. Reservar.

Para fazer o pesto:

1. Colocar todos os ingredientes para o pesto no processador e processar até formar um puré.
2. Ajustar a quantidade de sumo de limão e azeite à textura desejada. Corrigir temperos conforme desejado e servir.

Para servir o gnocchi poderão simplesmente colocar o gnocchi cozido sobre uma cama de pesto, podem misturar tudo numa tigela para revestir ou poderão mesmo salterar o gnocchi no pesto em lume médio
baixo durante uns minutos para realçar ainda mais os sabores.

Querido Edu, espero que gostes desse prato de Natal e que te divirtas muito com a mamã na cozinha a prepará-lo! Boas festas para todos e não se esqueçam de construir memórias de Natal saborosas e saudáveis!

Um beijinho,
Joana
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Beet Gnocchi with Parsley Pesto

Ingredients:
For the gnocchi:
1 large beet (~ 160 g)
3 medium potatoes, preferably bio (~ 350 g)
1 clove garlic (optional)
1 + 1/2 cups flour (~ 200 g, I used Buckwheatt but others should also work) extra for kneading
1 pinch of Salt
1 pinch Black Pepper (optional)

For the pesto:
1 +1/2 cups of greens of raw beet (~ 60 g, stalks removed)
¼-1/2 cup of parsley
½ cup of walnuts (~ 50g, pine nuts or cashews will also work)
½ lemon juice
1-2 tablespoons Olive Oil
1 pinch of Salt
1 pinch Black Pepper (optional)


Preparation:


To make the gnocchi:
1. Peel the beets, cut it into quarters and place it in a pan with water, over medium heat.
2. After about 5-7 minutes of boiling, add the potatoes (with skin, just wash them well) and the garlic clove (also with skin) and cook for 15 minutes. (It is important that you cook the potatoes with skin to get the right gnocchi texture. The garlic is optional but gives a nice aroma)
3. When the potatoes and beets are tender, remove from heat and drain well. Remove the potatoes and garlic skin as soon as possible. (It is important to work the beets and potatoes when they still hot)
4. Turn the potato, beet and garlic clove in a mash.You can use a masher pass-vite or even a food processor.
5. Transfer the mash to a clean surface dusted with flour and add the flour gradually, working first with a spatula or fork, and finally with his hands. The dough should be very soft but pliable.
6. Form a roll in the dough, cover with a cloth and let stand for about 10 minutes.
7. After the resting phase, Roll the gnocchi into a long sausage shape(~ 1 cm diameter) and then cut into pieces about 2 cm in lenth. them press the gnocchi across the teeth of a fork to created a ribbed effect
(at this stage helps even see the video).
8. Put a pot of water over medium heat. When it starts boiling, add the gnocchi to cook. When the gnocchi float to the surface to get ready (~ 2-3 minutes). Remove from water and drain well. To reserve.

To make the pesto:

1. Place all the ingredients for the pesto in a food processor and process to form a paste.
2. Adjust the amount of lemon juice and olive oil at the desired texture. Correct seasoning as desired and serve.

To serve the gnocchi you can simply place the cooked gnocchi with the pesto over it or you can mix it in a bowl tossing everything.

Edu dear, I hope you like this Christmas dish and enjoying yourself too much with Mum in the kitchen to prepare it! Happy Holidays to all and do not forget to build tasty and healthy Christmas memories!

kisses
Joana



1 comment:

Avelã said...

Ficou mesmo giro, e duvido que exista alguma criança que não ache piada a uma refeição colorida como essa :D Nunca me aventurei a fazer gnocchi, tenho de experimentar :)