Sunday, February 07, 2016

Muffins de Vegetais / Veggie Muffins


Hoe é dia de receita salgada, uns Muffins de vegetais , perfeitos para acabar com aqueles vegetais que andam perdidos por aí .-)

-sem lactose
-integais (mas podem mesmo fazer com uma farinha sem glúten)
-muito rápidos de preparar
- excelentes para fazer com que os mais pequenos comam vegetais .-)
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Today I bring you a savoury recipe, Veggie Muffins, perfect to deal with those vegetables that you have there at home.

-No Dairy
-Whole grain, but you can even make them using a gluten-free flour as oat or quinoa flour
-Very quick to prepare
- Excellent  for any fussy little one that does not enjoy vegetables if they can see it.



Ingredientes (para 8 muffins):
- 3 ovos  biológicos, tamanho M
- 1 1/4 chávena mix de vegetais cortados em brunesa (quadrados pequeninos) ou simplesmente ralados *
- 150g farinha de espelta ou de trigo integral (para  quem quiser manter esta receita gluten-free pode experimentar com farinha de aveia ou quinoa)
-1 colher de chá rasa de fermento
-3 colheres de sopa de sementes de girassol.
-sal, pimenta-preta e tomilho a gosto

(*)- Usei o que por aqui havia, cebola, courgete, pimento  cogumelos .. façam o mesmo, usem o que têm

Preparação:
1 - Antes de tudo e porque o restante processo é bastante rápido, ligamos já o forno a 170ºC.
2-  Começamos por cortar ou ralar os vegetais e saltear em azeite por uns 3 minutos, já temperando com sal e pimenta.
3 - Deixamos que esta mistura arrefeça um pouco.
4 - De seguida, numa taça misturamos os 3 ovos, batemos muito bem e a estes juntamos a mistura de vegetais já salteados.
5 - Adicionar a farinha, o fermento e as sementes de girasol que podem serpicadas.
6- Caso a consistência esteja demasiado pastosa, adicionar um pouco de leite vegetal para que tenhamos uma textura mais cremosa.
7- Retificar temperos, adicionar o tomilho fresco ou seco, colocar nas formas e levar ao forno por 15 a 18 minutos.
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Ingredients (for 8 muffins):
- 3 organic eggs, size M
- 1 1/4 cup vegetable mix cut brunesa (little squares) or simply grated *
- 150g flour spelled or whole wheat (for those who want to keep this gluten-free recipe can experiment with oatmeal or quinoa)
-1 Tablespoon shallow baking tea
-3 Sunflower seeds tablespoons.
-salt, black pepper and thyme to taste

(*) - I used it here was, onion, courgette, pepper mushrooms .. do the same, using what they have

Preparation:
1 - First of all, and because the rest of the process is quite quick, turn on the oven at 170C.
2- We start by cutting or grating the vegetables and pan-frying it with some olive oil. Season with a bit of salt and black pepper.
3 - Leave this mix to cool down slightly.
4 - Then, in a bowl mix 3 eggs, beat well and then add into the vegetable mix.
5 - Add the flour, baking powder and sunflower seeds.
6- If the consistency is too pasty, add a little of some nut or oat milk just to get a more creamy consistence. 
7- Rectify seasoning, add fresh or dried thyme, put in forms and bake for 15-18 minutes.



4 comments:

Celia Barrocas said...

Mais uma excelente receita. Adoro o teu blogue, adoro as tuas receitas, são uma motivação para eu ir para a cozinha, confesso que não gosto de cozinhar mas também não gosto de comer "comida de plástico", logo vale sempre a pena o sacrifício de cozinhar. Já tenho saudades dos teus vídeos. Beijinhos

Avelã said...

Ficaram tão lindos! Gostava de ter visto esta receita antes, quando uma versão idiota de mim achou que seria boa ideia bater ovos com vegetais crus e colocar no forno em formas de muffins... Pior. Almoço. De sempre. :P

Joana Junqueira said...

C´tia .. também eu tenho saudades da adrenalina de filmar mas a minha máquina deu o berro e estou em mudanças de casa ... então o caos é grande cá em casa.. assim que me instalar na nova casa e resolver o problema da máquina volto aos vídeos :-) Um beijo e obrigada pelo carinho e sim, vai para a cozinha e descomplica que assim tem mais graça .-) Um beijooo

Joana Junqueira said...

Avelã ... há dias maus na cozinha, aina esta semana tive um .. e depois voltamos a experimentar, aprender com os erros e é assim mesmo :-) Um beijo minha querida.